ACTIONS DIASTASIQUES REVERSIBLES 
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d’acide oléique et une molécule d’alcool m éthylique, celle-ci se 
trouvant diluée dans une quantité plus ou moins grande d’eau. 
Expérience II. — J’ai préparé et mis à 33°, les mélanges suivants ; 
Acide oléique. 
Alcool méthyl. 
Eau dist. 
Tissu. 
1 
50 gr. 
5 gr. 7 
0 gr. 
2 gr. 5 
2 
50 gr. 
5 gr. 7 
~ gr. 
2 gr. 5 
3 
50 gr. 
5 gr. 7 
14 gr. 
2 gr. 5 
4 
50 gr. 
5 gr. 7 
35 gr. 
2 gr. 5 
5 l 
50 gr. 
5 gr. 7 
70 gr 
2 gr. 5 
G 
50 gr. 
5 gr. 7 
1 40 gr. 
2 gr. 5 
Les essais 1 et 2 ont été faits avec des témoins pour lesquels le tissu 
était délayé dans quatre fois son poids d’eau, chauffé à l’autoclave à 11(U 
pendant 10 minutes, puis desséché à 100° avec le produit d’évaporation du 
liquide dans lequel il avait été chauffé. 
J’ai suivi la marche de l’éthérification comme dans l’expérience I. Les 
nombres du tableau indiquent les quantités d’acide éthérifîé pour 100. 
1 
2 
3 
4 
5 
6 
Diast. 
Tem. 
Diast. 
Tem. 
Apr< 
■s 12 
heures. 
15 
» 
12 
)) 
10 
)) 
)) 
» 
— 
30 
— 
40 
» 
35 
» 
32 
23 
17 
» 
— 
60 
— 
60 
» 
52 
)) 
45 
35 
27 
)) 
— 
4 
jours. 
75 
» 
08 
» 
60 
46 
32 
9 
— 
6 
— 
83 
)> 
76 
» 
70 
53 
» 
y> 
— 
8 
— 
84 
)) 
78 
» 
73 
51 
38 
11 
— 
10 
— 
85 
» 
79 
)) 
74 
» 
» 
» 
— 
14 
— 
85 
9 
80 
7.5 
74 
5 3 
40 
i O 
io 
Dans chacun des essais 1 à 5, j'ai repris la partie qui n a pas servi aux 
dosages d’acidité et j’ai séparé Toléate de méthyle. 
Les expériences 1 et II mettent en évidence, avec une netteté 
absolue, les propriétés éthérifiantes du tissu pancréatique. Elles 
s’exercent même, fait assez inattendu, en présence des solutions 
alcooliques diluées; dans l’essai 5 de l’expérience 11 avec une 
solution à 8 p. 100, en poids, la proportion d acide ethérifïe 
atteint 40 p. 100. Il semble qu’il y ait une contradiction entre 
ces résultats et ceux que j’ai rappelés plus haut, de M. Bertlie- 
lot. Elle n’est qu’apparente; en réalité les uns et les autres se 
rapportent à des phénomènes qui ne sont pas comparables. On 
1. Pour les essais 5 et 6 j'ai employé de l’eau distillée additionnée de 4 2000 
d’aldéhyde formique. 
