ACTIONS DIASTASIQUES REVERSIBLES 
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Acide libre clans 100 p. 
couche acide -j- ether 
Alcool en gr. p. 100 gr. d’eau ' 
couche eau alcool . 
Exp. II. Essai 4.... 
45 
7.0 
— III. — 1. 
45 
7.0 
Exp. II. Essai 5... 
60 
4.9 
— III. — 2. 
■ 
60 
CO 
1 
— 
* 
* * 
J’ai recherché comment se comporte la diastase pancréa- 
tique en présence d’acide oléique et de divers alcools corres- 
pondant aux premiers termes de la série grasse. J’ai toujours 
opéré sur des mélanges équimoléeulaires d’acide et d’alcool 
avec 1 gramme de tissu pour 20 grammes de mélange, à la 
température de 33». Les nombres inscrits dans les colonnes A 
et B indiquent les proportions pour 103 d’acide éthérifié après 
1-8 heures et après 17 jours. Dans les essais témoins, l'éthérifi- 
cation n’a jamais atteint 10 0 0 de l’acide au bout de 17 jours 
A 
B ! 
Alcool méthylique . . 
52 
79 
— éthylique ... 
53 
83 
— propvliquc. . . 
67 
86 
— isopropylique ... 
53 
74 
— butylique normal . 
70 
86 
— isobutvlique . 
2 
9 
— butylique secondaire. 
61 
85 
— butylique tertiaire . 
4 
4 
— isoamylique inactif . 
50 
87 
L’éthérification se fait bien, marche avec des vitesses com- 
parables et aboutit à des limites sensiblement les mêmes pour 
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53 
