916 
ANNALES DE L’INSTITUT PASTEUR 
nification, un excès d’acide oléique, ce qui prouve qu’on a affaire 
à des oléines à plusieurs molécules d’acide, ou à des mélanges 
d’oléines qu’aucune méthode analytique ne permet, a lheuie 
actuelle, de séparer. En reprenant ces mélanges d’oléines et en 
les traitant par un grand excès d’acide oléique, on arrive à 
reproduire la trioléine naturelle. 
Pour isoler les oléines j’ai employé sans changements la 
méthode par saturation à la soude et lavages à 1 alcool etendu, 
décrite plus haut. 
Expérience U. — La monooléine dissoute dans la fois son poids d acide 
oléique : le mélange additionné de 1 0/0 de poudre pancréatique et aban- 
donné à l’étuve à 35» a été repris au bout d’un mois. Les dosages successifs 
d’acidité ayant montré que celle-ci ne variait plus, on a isolé une huile 
neutre, se solidifiant au voisinage de 0°, densité à 15° 0,915. 
14.496 de l’huile ainsi obtenue, saponifiés par l’oxyde de plomb, en tube 
scellé, ont donné : 
Acide oléique 
Glycérine. . . . 
ce qui correspond à la Trioléine. 
Une partie du mélange primitif mise, comme témoin, en contact avec 
une quantité correspondante de tissu pancréatique préalablement chauffé à 
100° sous l’alcool amylique est restée sans changement. 
Expériences VI. — On a mis à l’étuve à 33° des mélanges renfermant . 
N° de l’essai 
Glycérine anhydre 
desséchée a 110°. 
Eau 
distillée. 
4 
130 grammes 
0 
9 
120 — 
10 grammes. 
O 
i 
20 — 
4 
100 — 
30 — 
5 
64 — 
66 — 
0 . 
28 — 
102 — 
7 
8 — 
122 — 
et, en outre, chacun 40 
grammes d’acide oléique 
et 3 grammes de poudre 
pancréatique. Par agitation il se forme dans tous des émulsions volumineuses 
et stables. 
Les essais 2 et 3 ont été faits en double, un témoin étant mis en train 
dans du tissu traité comme il a été dit pour les témoins de l’expé- 
rience II. 
Les nombres du tableau ci-dessous indiquent les quantités d’acide éthé- 
rifié pour 100. 
13 gr. 890 
1 gr. 383 
