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ANNALES DE L’INSTITUT PASTEUR 
du liquide aqueux de l’essai à diastase, j’ai retire 3gr,05 de glycérine 
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La façon dont se comportent les divers acides vis-à-vis du 
tissu pancréatique ; a été surtout étudiée en présence de lalcool 
isoainylique. J’ai employé l’alcool isoamylique pur, du commerce, 
bouillant a 180°. 11 présente pour les expériences que j’ai en 
vue un double avantage : d’une part, à raison de son point 
d ébullition élevé, il se prête bien à la destruction de la diastase 
par la chaleur dans les essais témoins; d’autre part, un certain 
nombre d acides s’éthérifient bien quand ils ne sont mis en 
Présence de 1 alcool qu à doses faibles, mais exercent une action 
empêchante et même destructive sur la diastase dès qu’on les 
lait agir à dose un peu elevée; cette action s’exerce moins éner- 
giquement en présence de l’alcool amylique que des autres 
alcools (méthylique ou etbylique) qu’on peut se procurer 
commodément. 
Pour les essais témoins, le tissu introduit dans l’alcool était 
( hauffe au bain-marie d eau bouillante pendant 30 minutes, l’acide 
était ajouté après refroidissement. 
Acide acétique. L éthérification se fait bien tant que l’acide 
ne dépasse la dose de 40 grammes par litre, au-dessus l’action 
diastasique se ralentit et s’arrête si la dose par litre atteint 
80 grammes. 
Acides butyriques. — Les deux acides butyrique normal et 
isobutyrique se comportent de façon très différente; tandis que 
le premier s etherifîe bien, même à dose élevée, le second se 
montre beaucoup moins sensible à l’action diastasique. 
Expei lence } III. — J’ai fait réagir à 33o les mélanges suivants pour 
chacun desquels il a été fait un témoin avec du tissu chauffé. 
1 
2 
3 
Alcool Acide 
amylique bulyr. ou isobut. Tissu. 
20 0,5 l 
20 2 l 
20 5 1 
Les proportions, pour 100, d’acide éthérifié ont été : 
