ANNALES DE L’INSTITUT PASTEUR 
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d’opérer à l’autoclave et, dans ce cas, j’ai chauffé jusqu’à ce que le 
manomètre indiquât une température de 110°, pour être bien sûr 
(|ue toutes les portions de tissu seraient portées au moins 
à 100°. 
Si la poudre pancréatique est chauffée au bain-marie à 100° 
dans T alcool anylique, la destruction de la diastase est un peu 
moins rapide et il est nécessaire de chauffer pendant 30 minutes* 
Influence des quantités de diastase. — La quantité de tissu mise 
en œuvre influe sur la vitesse de l’éthérification, mais non pas 
sur les conditions de l’équilibre limite. 
Expérience XIII. — J’ai fait agir à 33o sur poids égaux d’un mélange 
équimoléculaire d’acide oléique et d’alcool m éthylique des quantités variables 
de tissu. 
TOIDS DE TISSU 
pour 100 gr. de mélange. 
ACIDE ÉTHÉRIFIÉ POUR 100 
Après 1 jour. 
Après 3 jours. 
Après 20 jours. 
1 
8 
56 
84 
2 
12 
66 
82 
5 
27 
66 
84 
10 
43 
74 . 
85 
— 
La diatase n entre pas en solution dans le milieu qui s’éthérifie. 
Expérience XIV. — Un essai a été mis en train à 33° avec 40 grammes 
d’un mélange équimoléculaire d’acide et d'alcool méthylique ; au bout de 
48 heures, 40 p. 100 de l’acide étant éthérifié, j’ai réparé par filtration tout 
le liquide qui a été divisé en deux parties, l’une A est remise sur le tissu,, 
l’autre B est placée dans un tube à part, les deux sont remises côte à côte à 
l’étuve. 
PROPORTION D’ACIDE ÉTHÉRIFIÉ POUR lOoj 
depuis l'origine. 
A 
B 
1 jour après remise à l’étuve 
60 
40 
3 jours — — 
78 
40 
8 - _ _ 
83 
40 
i 
Le fait qu’une action diastasique s’exerce sans que le ferment 
