1000 ANNALES DE L’INSTITUT PASTEUR 
échantillon* ' lisage par différence. Dosage direct. 
| 0 °0- gr. 0/00. 
2 39 37,80 
3 ;î,i 35,60 
4 36 é> 34,90 
5 ••• f,* 36 
* • 3,3 32 20 
Ces résultats, nous le rappelons, eontinnènt l’opinion de 
I, 
n V n« ' , eme T' 8 danS le lait i sucr ^ Wurre et cendre), 
ls pas égalé au poids de 1 extrait. 
I m i 
CONTROLE UE LA MÉTHODE 
d os !T r f rei ‘ d ; r e C0,1, P te de ^exactitude de cette méthode de 
H ° ’ '."Vf®' 1 pas dc Précipiter totalement la matière 
bien kT' ° U , ait ’ '!■ faHait ® ncor ® Prouver quelle présentait 
a ““Position élémentaire dc la caséine. Enfin une objec- 
ion pourrait venir à l’esprit : la fixation de l’aldéhyde formique 
peut-elle amener une perturbation dans le poids de la matière 
albuminoïde transformée, soit par la soudure du résidu aldéhy- 
dique, soit a la suite de la condensation intramoléculaire qui 
s opéré vraisemblablement avec élimination d’eau ? 
1 oui- repondre à ces diverses questions, nous avons établi : 
, A 11 ® 1 , 01 * 1 ® a maUère albuminoïde était séparée; 
du e e possédait bien la composition élémentaire de la 
CâSUlllC j 
■p> Qu à la suite de sa transformation, son poids ne variait 
pus . 
Nous allons exposer dans cet ordre les moyens de vénï- 
cation employés : 
1. - a) Les réactifs de la matière albuminoïde que nous 
avons utilises pour examiner les eaux du filtrat après séparation 
P .r Clp ; te / r ° nt : 1 aCld ® az °tique, l’acide fricliloroacétique, les 
d’Esliacb' * lanrCt ’ dAdamkiewitz ’ Millon, de Briicke et 
veinp^^t céactifs ont été ajoutés au liquide du filtrat, comparati- 
so, “tions contenant environ 1/2.0,000 de matières 
albuminoïdes du lait (1 c. c. de lait environ dans I litre d’eau) 
afin d avoir une limite de sensibilité. Ces essais comparatifs ont 
