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ANNALES DE L’INSTITUT PASTEUR 
comme de la caséine à peu près pure. Nous avons analysé un 
, c lanll ‘l° n de caséine préparée en suivant le procédé décrit par 
Hammarsten. Nos chiffres confirment les siens et sont, d’autre 
part, sensiblement les mêmes que ceux provenant de l’analyse 
élémentaire de la caséine formolée. 
Matière albuminoïde 
insolubiiisée. 
Carbone.... 52 88 
Hydrogène. 6*90 
Azote 15,80 
Oxygène . . . 22,82 
Phosphore.. o, 71 
Soufre o,83 
Cendre. .... Impondérable. 
Composition de la caséine 
d’après Hammarsten. 
52,96' 
7,05 
15,65 
22,713 
0,847 
0,780 
Impondérable. 
Caséine préparée d’après le- 
procédé Hammarsten. 
52,893 
7,03 
15,80 
22,903 
0,754 
0,720 
100,000 100,000 
transformation de la matière albuminoïde en une 
substance insoluble amène-t-elle une variation dans son poids? 
La concordance de nos chiffres d’analyse avec ceux d'Ham- 
marsten ne suffit pas en effet pour répondre complètement à la 
question. La théorie s’accorde avec la pratique pour démontrer 
que la matière albuminoïde, à la suite de son insolubilisation 
sons 1 action de la formaldéhyde, ne varie pas de poids d’une 
manière apparente et que cette variation est inférieure aux 
erreurs de pesées. 
Lu voici la démonstration faite sous ces deux points de vue : 
h) On peut admettre que la combinaison de la matière 
albuminoïde avec la formaldéhyde s’effectue entre une molécule 
de celle-ci et deux de la première. C’est de cette manière que 
se combinent, par exemple avec la formaldéhyde les amines de 
la sérié aromatique. Cette comparaison est d’autant plus justifiée 
qu a la suite de cette combinaison certains d’entre eux, comme 
fi s dérivés amidés qui contiennent des groupements phénoli- 
ques, acquièrent une insolubilité semblable à celle de la caséine 
formolée. 
l on compare d’une part le poids moléculaire de la for- 
maldéhyde à celui de la caséine, considérablement plus élevé; 
si 1 on réfléchit que la fixation du résidu métliylénique d’un 
poids moléculaire de 14 se fait vraisemblablement avec élimina- 
tion de IG d eau, on peut déjà prévoir que la combinaison entre 
la caséine et la formaldéhyde, meme en admettant que plu- 
sieurs molécules de celle-ci entrent en jeu, ne modifie pas 
