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ANNALES DE L’INSTITUT PASTEUR 
composition élémentaire correspond à celle de la caséine consi- 
elee comme P lire: Gn ^ n que sa transformation parla formal- 
déhyde ne fait pas varier sensiblement son poids. 
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Nous pensons que cette méthode, après ces contrôles multi- 
plies, présente des garanties d’exactitude suffisantes pour légi- 
timer son emploi dans le dosage de la matière albuminoïde des 
laits. 
A ce titre, elle pourra contribuer à la disparition de la 
pratique défectueuse qui consiste à doser cet élément, le plus 
important du lait, par la différence du poids des autres élé- 
ments avec celui de F extrait total. 
