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Ä'li'i|e # 8 4 r tn e t c i, 
im Sßintet in ein ©anbbeet im Keller. Sic im 
ganbe gutücfbleibenben werben tagegen mit langem 
f!roi)igen SJtifb bebeeft, ber aber bei etnfallenber ge* 
linben SBitterung immer wiebet weggenommen wirb, 
weil fonff ber (Sellerie in ber @tbe leidet anfault. 
Sie Utfad;e, warum in Seittfchlanb bie Kultur 
beS ©taubenfeüerie unb baS Gleichen feiner ©fanget 
»ernadjldfftgt wirb, mag wot)l barin liegen, baf ber 
Knollen* ober SBurgelfellerie burd) bie (lultur in ben 
meijlen ©^egenben fo oerebelt worben ijb, baf feine 
5Surgetn im ©efehmaef ben gebleichten ©tdngeln 
nicht nad)(!el)en, fenbern fte wohl nod) ubertreffen, unb 
ihre Gjultur überbief aud) weniger mühfam ijb unb 
man bei’m 2fnbau bes Knößenfellerie nod) ben 9?e= 
benoortljeit h^C baf gwifdjen feinen fPflangen nod) 
anbere paffenbe ©cwdchfe gegogen werben fonnen, was 
bei’m ©taubenfellerie, wenn et gebleicht wirb, nid;t 
thunltd) ijh 
Ser 5end)el, Anethum Fpeniculum, L. 
50?an baut in Cfnglanb ben gemeinen Send)el nicht 
bloß wegen beö ©aarnenS, fonbern aud) um feine 
garten Stiebe gu ©alat unb bie gefodjten 35ldtter gu 
gifd)faucen gu oerwenben, auferbem wirb aber auch 
nod) ber fogenannte 3talienifd)C $end)el (ben 
manche SSotanifec für eine eigene 2lrt hatten), in %ta> 
lien Finochio genannt, in Gfnglanb häufiger a!S bei 
uns gegogen. Sie ©tätiget beS leiteten werben bv- 
trachttid) bief unb gebleicht ju ©alat, guwetlen auch 
in ©uppen benufct. 
Ser gendjel gebest am befien in leichtem frudjt* 
baren S3oben unb fonniger Sage. 5D?an oermehtt ihn 
entweber burd) Sertheilung ber alten ©toefe ober burd) 
©aamen. Sie ^langen werben 12 — 15 goß weit 
Sl, allß.tSart. SUlag. III ffib. 2. @f. 1828. 
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noneinanber öerfe&t; wenn fte ©aamenftangel treiben, 
unb man bei’m 2fnbau nidf>t ©aamengewinnung be* 
abfichtigt, fo fd)neibet man fetbige ab, um bejfo bef» 
fern S3lätternad)rcucbg gu erhalten. 2Benn bie un= 
tern SSlätterjlänael beS Stalienifchen Sewdjelg bief ges 
nug heranwachfen, häufelt man Grebe an, bamit fte 
weif unb gartet werben, was nach Verlauf oon 10 
bis 14 Sagen erreicht wirb. Um biefeg Girgeugnif 
fortbauernb für bie .Suche gu erhalten, fchneibet man 
bie ^flangen wdhrenb beg SßinterS tc. ab, bamit fte 
nad;wad)fen unb man nimmt gu oerfchiebenen Seiten 
mehrere 2fuSfaat?n oor, bie bann bet Steilje nach ein= 
anbet ihre 2fernbten liefern. 
Sie SDtarienbiftet, Carduus marianus, L. 
Gfine eint)eimifd)e auf Kirchhofen unb ©djutthaufen 
wilbwachfenbe $>flange, beren im grühüng heroor» 
wadjfenben jungen SSldtter, fo wie bie im Sffiinter 
gebleichten, gu ©alaten benuigt werben. 2fuS ben 
dltern 33tnftern nimmt man guwcilen bie Stippen 
herauö unb focht fte als ©cmüfe. Sie jungen ©tan* 
gel werben gefd)ält, einige Seit gur 2fuSgtehung ber 
ihnen beiwohnenben SSitterfeit in SBaffer eingewcicht 
unb bann gefod)t, als fchmacfhafteS ©emufe guge* 
richtet. 3Cud) bie SButgeln biefeö ©ewächfeS finb eis 
net 9?uhanwenbung in ber Küche fähig. Su biefem 
Swecfe werben fte gu Anfang beS grühjahtS, im 
gweifen 3af)t «uggegraben unb auf ähnliche Zit, wie 
Sucferwurgeln gubereitet. Gfnblich fonnen aud) bie 
SSlumcnfopfe nad) 2frt ber 2frtifd)ofen gugettd)tet unb 
genoffen werben. 
Sie Vermehrung ber C9?arienbtjlel gefchiefjt 
burd) ©aamen, ben man im gehruat ober gu Zn- 
fang beS Sfftätg auf guten troefnen 83oben gang bünn 
auSjheut ober legt. Sie aufgegangenen ^(Tangen 
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