iji VfyfiisAldrouandi 
TEMPERAMENTVM. 
EMP ER AM ENT VM 5 inquit Mxhael Sauonarola ,noninuenioab 
authoribus determinatum . Sed quia funtde genere pifuum, & fomnurn 
inducunt, idque vehementer : iudico ipfos frigidos, & hurmdos, ita vc fii- 
gefaciant in primo ordine, humedent infecundo. Caftor Durantes frigi- 
dos in fecundo ftatuit, humidos in primo. Sunt quidam, qui calidos puta- 
rint,qu6d inter coquendum rubefeant : quorum certe argumentum val- 
de frigidum eft . Color enim non indicat rei temperamentum , vt alibi me apud Galenum 
Icgiflfe memini. Deinde fi indicaiet,cruftae tantum naturam oftenderet, qnae codta rube- 
dinem contrahit , non autem partium interiorum , quibus vefeimur, k de quibus lam eft 
quaeftio .Nec omnium fluuiarilinrn Aftacorumcruftae codae rubefeunt prorfus :oam qui 
inter faxa, lapidofaqj loca habitant, codi pallidiores fua ctufta cernuntur. Cod<one aute 
rubefeunt cruftse: quia calor ignis partem terreftrem in humido conlifhncem deterget) F 
dum in ipfam ag:t mediante humido. 
VSVS IN CIBIS. 
R j^BT ER Chelas, & caudam, nil in his eft, quod comedas: atque ea cum 
ob f* igidam intemperie, tum etiam duritiam, & craflitiem mule audiunt. 
Quap' opter non admodum conco&ionem promcuent,& longiore >a__» 
ventriculo mora mandatis in capurf:igidis,& humidis vaporibus fopore 
inducunt:coda nihilominus fatis nutriunt, k fanguinem fuccumq; nonu 
... facile diffluentem generant, &pituitofurn.Facilius autem digeruntur quam 
/L*.*°* marini, & melioris, fuauiorifq; carnis exifttfnt. Vnde Cardanus ait fc admodum deledtatu 
in cibo fluiiiatihbus,marinos vero abhorruiffe femper. Caitoi Durantes: 
A /lacus, C r molli carne e fi, & denique fu aut , 
Pradi tus, btncf ideo perfacile excoquitur. G 
Minores, qui inter faxa capiuntur, illaudat funt,commendatiores,qui funt maiores, &co-. 
Ctirubefcuntj viuos, ac recentes cooferuari aiunt ficnahbem appofueris.Commendantuc 
autem pr^cipue Martio, & Aprili menfibus: k magis crefcente luna quam detrdcencc 
Reperiuntur aliquando m his intricata? venae j Ibas, Germani Ntftelhoc efthgulas vocat; 
improbantur hi in cibis, vt omnes pifccs ita aff Cti.Dum itaque coquutur, »on limplicem 
aquam defiderant, fed mixtam cum aceto^uc omphaciofferuentcmq; vt caro eorum flui- 
da firmetur, coquaturQj facilius : apud plurimos nobiles in Italia fic codi menfis apponu- 
tur,cum acerrimo aceto, falc & pipere. Toitam ex Gammaris tempore leiumj haneno* 
bis defcnbit Platina. Ex Cammaris el xis quod bonum eft , in mortario tundes • Succum 
deinde amigdalmum cum aqua tofacea per fetaceum tranfirnffum praeparabis, aut fi ad 
non poteris, ius piforum, aut cicerum alborum f ruabis. Paffubs,& ficos quinqueeonte- 
res. Modicum petioklmi, amaraci, betaeparum incodae,tr»inu(aum concides: cinnami, 
zinzibcris, faccari, quantum jat erit, addcs.Mixta haec,& bene tuia cum ouis lucij,vt con- 
creta melius coquantur, inieftu bene vndo, ac febter, fuperueiocruftato, ad focum po- 
nes flamma procul, codum faccaro, & aqua rofacea luffnndes . Membra omnia hoc edu- H 
liu i^dtt.Ex libro Germanico Baicaffaris Srendelij coqui. Cancros fiic nommat Aftacos) 
in oli a, vel in fartagine coques (fed in olla fapidiores fiunt : facilius tamen aduruntur,nifi 
caneatur fedul 6 )alfafo vino, vel aqua, condies fale,& modico pipere.Cura ne exundet ius 
etfcrucfcens, cum pulchre rubent , fatis lam codi funt. E Cancris ferum , k coagulum: 
Cancellos paruos detrada crufta, quam & fel fequetur, & vena caud* media extrada , in 
pila tundes crudos j lac affundes, & cobb-s ( vel tranfiges per cribrum aeneum, id eft, mul- 
tis exiguis foraminibus pertufum; defundes in fat tagmem,& cochlea» i aflidue pei mifce- 
bis,ne aduratunfic etiam maculis, vel pundis pulchre variabitur.Lento igne coquesjguc- 
tam aceti affundes, vt coaguletur. Tum in cribrum aeneum fundes, modice onerabis. De 
fero iufculumfaaes,&croco colorabis. Coagulum in partes fecabis i cibus eft delicatus. 
Cruftatum fartura: Cancris elixis cruftas,& chelas feparabis : k quidquid bonaeeft pulpae 
minutatimconudes: modicum faiis,& aromatum polhnem addes:cum ouopeimifcebis: 
&hac 
de famt 9 
'Torta. 
