Auferes 
qui prgfc- 
sendi» 
I Hifi.Angl, 
&lb» le 
mErid.ii.lt 
Anferini 
Jecoris pr$ 
flantia. 
II Lib . £0. 
eap.zz* 
Anfcrinu 
Jecur quo- 
modo eu® 
randiun. 
@ lafefo 
fSjluJi. |e 
'130 Vlyfsis Aldrouandi 
folet $ quod ficut non folum Pannonia genetrix , & Italia tanquam altrix , & Gallia triplex 
spfa tanti viri filia fpiritualis gaudere debet in ea die,fed & omnes gentes, quae gaudent eum 
Ssabere patronum, gaudere debent .* ita cibum, & potum decet habere , qui poflit omnibus 
ad hilaritatem efte communis, & ad emendum facilis, & aequus . Et merito partim profe&o 
peculiaris eft cibus in D.Martini ferijs Anfer , quod hic conditionem ferme habet cum S. 
Martino parem . Sicut enim Anfer natura nofturnas excubias celebrac, fuasq; vigilias af- 
fiduitate cantus teftatur, ita quoque S. Martinus tam fuit femper orando, praedicando, con- 
templando vigil, fuafq; vigilias bene viucndo tcftatus eft, vt Ecclefia ceufucrir, in eius me- 
moriam legi euangelium, in quo Chriftus efte beatos feruos ait, quod Dominus in prima, 6c 1 9 
in tertia vigilantes inuenerit, qualis fuit S. Martinus . Hucufque Naufea , qui cum huius rei 
caufas afferat, quae myftas magis , quam Philofophofatisfaciant , quaerenda eft alia phyfica 
ratio, quae, ni fallor, eft huiufmodi . Nam cum D. Martini feftum , inclinante autumno cele- 
bretur, eo tempore Anfercs,ex praegreifa^ftate paucioribus fuperfluitatibus fcatenr,& ven- 
tres ob accedentem hyemem , magis funt ad concoquendum idonei . Francifcus Petrarcha, 
vt alibi recitauimus,caufashafce efte fufpicatur,aut quod tunc auis haec fit optima, quae no- 
ftrae rationi repugnare videtur, aut quod ea die, ( fiue ea fit omnium San<ftorum,auc D.Mar- 
tini feftum) Capitolium aduerfusii rumpentes Gallos conferuaritfuo clangore . Quod ad 
aetatem attinet, fatis inter omnes conucmt,iuniores adultioribus efte pr^ferendos,& quo ad 
fene&utem magis accedunt, eo magis efte damnandos, vtpote deteriorem fuccum gignen-a# 
tes .Id quidem euenire arbitror, quod iuniorum carnes cenerioresexiftanc, vnde quicquid 
cis ineft noxi j,perfe<fta conco&ione euincitur,&: domatur.Licet alioqui libro Galeno attri- 
buto de diftolutione continui pulli Anferum propter multitudinem fuperfiuitatum tardae 
digeftionis dicantur . Carnes pullorum Anferis, inquit Crefcentienfis, fi pingues fu crint,& 
quatuor menfiumazcacem non excefterint,a pluribus appetuntur . Scribit / Polydorus Vir- 
gilius, Anferes iuniores antequam primam mucent plumam in Anglia loco lautarum ha- 
beri: cum creuerint , non item. Poftrcra6 pullum Anferinum efte inter cupedias teftantur 
hxem Pontiani carmina. 
Altilis inde Capus , rapti fi, a matre Columbi , 
Anfer ^ <jr implumis , & bene paflus Anas, 3 o 
lam dc partibns differam, inter quas feu quis gulae rationem habeat, fiue fanitati confulcum 
velit, principatum abfquc vllacontrouerfia obtinet iecur ,adeo exquifitum cibi genus 
Romae habitum, vt nihil aequ& loquantur Romanorum culinae: vnde gloriatur «Plinius, 
fuos primum aguouifte huius edulij bonitatem , fer ibitqj non fine caufa in quaeftionc efte, 
cui Romanorum primotam praeclarum inuencum fit acceptum referendum. Nofiriftpien - 
Siores{cxttus inquir)^#/ Anfres iecons bonitate nouere . Fartilibusin magnam amplitudinem 
crefcityex emptum quoque Uti e augetur.Nec fine caufa in quafiione e fi, qui primus tatum bonum 
inuenerit, Scipio Metellus vir confularis , an M. Seftius eadem state eques Romanus , Cum igitur 
tanti fieret Anferinum iecur apud eos , qui in vrbe gulae ftudebant, praecipua erat illis cura, 
vt in quam maximam molerrrexcrcfceret, & tenerrimum fieret : vnde omni adhibito ftudio^® 
culinae magiftri praecepta tradebant, quomodo id aftequipoftent : quorum aliqua ex grauif- 
fimis authoribus , cum fupra loqueremur dc fagina , retulimus . Vt autem iecur in iplis ma- 
ius, & delicatius euaderet, viuos ficis potiftimum faginabant, deinde ex eis recens ma&atis 
exemptum la&e mulfo immergebant, vt ex Plinij modo recitatis verbis patuit ; quo etiam 
modo iecur fuilluna curabant : cuius rei Authoretu fuiife M. Apicium omnium nepotum al- 
tiflinium gurgitem teftatur idem Plinius, vbi inquit. Adbibetur & ars iccorifuum ficut Anfe - 
rumjnutntMm M.Apicij,fico carica faginatisj fatietate{z\izs ac fat \t)necati repente mulfipotu 
dato . Quod autem, vt duftum eft , ficubus faginarentur, iecur exemptum a Graecis <rt 
a Latinis vero ficatum dicebatur. His artibus curatum Anferinum hepar,adeo magnum ali- 
quando capiebat incrementum, vt Anferem ipfum aequare dicat eluuenalis hoc verfu: 5© 
Anferis ante ipfum magni iecur, Anfer ibus par . 
Et Martialis fuperare, fic canens: 
Afpice quam tumeat magno iecur An fer e maius 
Miratus dices : Hoc rogo , creuit vbi. 
Indigendis vero Anfer ibus, quorum iecur eftet praeftabilius, admodum erant curiofi,in_» 
quos fie inuehitur p Statius : 
Ah mi fer i, quos nojfe iuuat , quid V ha fi dis ales 
Di fiet ab hyberna Rhodopes Grue , quis magis Anfct 
&xtaferati 
Vbi 
■ 
