Ornithologiar Lib. XIX. 133 
fo rcpetits Pfellus deterrima vocat , Simcon Scthi cralfa , & difficilia concodu , quod fi ta- 
men quis eis vefci velit, vitellis tantum vcatur. Tradit Ornithologus apud fuos pauperio- 
res folum Anferum , & Anatum ouis vefci frixis, aut iure permiftis. Apud nos adrniftoca- 
feo 8 &lade aliquando frixantur in fartagine. Sed haec de partium Anferisconfideratione 
didafint : iam vt gula? , & fanitati confulatur , quomodo ad cibum concinnentur , & qua? 
fercula ex eis parentur , operepraetium eft dicere. Quomodo Anferina; carnes tenerrima? 
euadant, docet g Porra, iubens,yt Accipitribus, alijsq; rapacibus auibus ob jciautUr. Dum 
enim , inquit , proeliantur , aufugiunt , & aliquantifper Accipitrum vnguibus detinentur, 
Tovarijsqji&ibus confodiuntur, adeo tenetefcunt, vtmirum fit dictu. Michael Sauonarola 
cum harum carnium noxam detexiifet, mitigari eam ait, eodem modo, vt de Anatibus di 
xerat.His autem iufferat ante earum inrerfedioncm infufflari, & inde affati, inungiq; oleo, 
& optimis aromatibus, vt zinziberc rufticorum. b Marfilius Ficinus iubet cos nutriri fpel- 
ta, aqu iue nitida, & poft necem carnes , fale & coriandris aceto praeparatis conditas, dies 
fepcem feruare, antequam edas. Hali fate admodum docet, vt huiufmodi aues tribus die- 
bus poftquam interfecte funt collo fufpendantur,graui lapide pedibus alligato, vt caro te- 
nerefcat, digeftioniq} paratior reddatur.Cardanus per biduum , antequam decoquantur, 
ingulari vult. Quod modo ad coduram attinet, aues amphibias,hoc eft:, aqua & terra vi- 
dum quaerentes elixari iubet/ Platina . Caftor Durantes vero adulta quidem elixari ,iu- 
aoniores autem hcibis odoratis, & aromatis inaffari praecipit. Io. Biuyeiinus, vetulos calh- 
neis , pyris , malisq; farciri docet : pullos vero , qui iam adoleuerunt oleribus , berbisque 
cafeo , lardo q; minutatim concifis. Huiufmodi vel fimili modo paratus forte fuci it Anfei 
ille diureus apud Athenaeum 5 qui coqui cuiufdam apud Diphilum ha?c verba citat ; 
Integrum agnum , illafa compage corporis condimento , delibutum \ 
Porcellos fua pelle tettos , ex ficcatos prorfus , 
Anferem etiam dureum adduco magna iu flatum mole . 
Platina Anferem eodem modo, quo porcellum fa ciri vult. De porcello autem farciendo 
haec praecepta tradit : Porcellum adhuc ladentem iugulato,villosqjcultro acuto abraditOo 
Per fpinam deinde fcindito , eximicoq, quicquid in ventre hjbet, lecufcula eius cum lari- 
3odo allio, cumq; odoriferis hei bis minutim concidito, trtumcafeum, oua agitata ,tunfum 
piper,crocun> in puiueicm redadum cum fuperioribus bene mifceto,in porcellumqj om* 
nino ita inucifum,vt quod umis erat, foris fit, indito, ac claudito, ncexcidat.Coquiin ve* 
ru, aut fuper craticulam lento igne non incommode poteft,vt omni pa^ iter efui bona fint. 
Dum coquitur, aceto, pipere, croco, fimul miftis cum faluiae, aut rorifmarini,aut lauri ra- 
tnufculis fffpe afpergenda eft. Idem etiam fieri ex Anfere , Anate, Grue , Capo, pullaftra 
poteft. Male hoc, & parum alit, tarde concoquitur : ftomacho, capiti, oculis , atqj hepati 
nocet, opilationes fiteit, calculum creat, pituitam auget. Haec ^Platina. Ius candidum in 
Anfere exilio haec omnia recipere ait Apicius. Piper, careum, cuminum, apijfemen, thy- 
mum, cepam, lalens radicem , nucleos toftos, mei , acetum, & oleum. Idem Anferem cli- 
^oxum calidum e iure frigido Apiciano fic prsepatat : Teres piper, ligufticum, coriandrum, 
mentham infundis liquamen, vt oleum, modice tempera. Aliter: Anferem elixum, fer- 
«entem fauano mundo exiccabis,ius perfundes, 8c inferes. Omithologus Anferes inuenes 
minutatim concilos in paftillo per duas horas coqui tradit. Poftunt etiam, inquit , integri 
coqui in maffa farinae fecahscum aquacalida fubada?, quemadmodum partili de carne cer- 
uina coquuntur. Sic igitur, vt didum c ft, apud lautiores in cibum parantur Auferes. Ca?» 
terum & aliter paratis vefcimur, recentibus, vt inquit Platina, & fahtis.Eosautemfale con- 
dire ludaris pot ffimum eft vfitatum , qui eos continue vorant , quare plerunqj melancho. 
licieuadunt, & malicoloris,& nigri, & plumbei. Septentrionales quoque, vt /Olaus Ma- 
gnus refi rt>carnibus Anferinisfalecondiusjventoqjficcatistum codis, tu crudis pwlt alti- 
5ouale folftmum, vti omnium aliorum animalium vtlcuntur.Docet Io.Baptifta Porta,quo- 
modo Anfer viuus excodusconuims apponi poffit : Anfer,vel Anas, mquit, vel aliud viua- 
cius an.mal , fed in hoc Anfer omnibus attefiat , fit tot corpore implutnis , capite, collo 
que relido, fit hinc inde obuallatus tgne , & circumfeptusnon a* de, nefuffocetur fumo, 
nefie igne torreatur citius; non large , ne implumis euadat : intus paffim pocilla » & ollulas 
aquae plenas , cui fal, & mei adijeias , ibique lances elixaris malis fint plena; , & teflfellatim 
difeo concifis , ipfe totus liquamine obdudus,&laridatus , vt efculentior fit, Se facilius 
decoquatur : ignem admoue. Feftinare nolito , vt calore erferuere c ceperit , circuambu- 
hndo , & fugiendo praefepit lg is , & iter includit : fic improbus aquam abforbendo 
sompefcitur,cor, c^teraque membra tefiigeraudo , medicamenti vi laxat aluum , abfter- 
M git, 
g Mag . nat, 
lib. 14 n, 
( arnesAn 
ferin£,quo 
modo te* 
ncmm$e- 
uadant. 
h Be vita 
predtuenda 
lib.z.iap 
i Libs, 
k De re c«» 
hn. lkGU'%* 
I Hifl, SepL 
Ub. ip.t.7. 
Quomo- 
do Anigc 
VIUUS Cq. 
dus appo.- 
ai poffit. 
