Ornithologise Lib.XIX, 
185 
verbis agitj&praelfttimjquaeeligetidsejquaBqsiniprispar^rintpraefcrertd* docet. gtta Anates m 
3nquit> in vvbibus ver fantur , inutiliores cibis : viuunt enim fpurcijftmis, acfatdifrimis cibarijs , vrD |^ u ^^ 
<& 'animalium interaneis, qua a cuhms e ij citentur in vicos: c oenum item mire deuorant* Nutriun- f lQZQS 
tur abijs , qui prafunt dimrforijs , vt fi quando hofpitum affluat multitudo , tn altorum penuria 
jinates iugulent, & edendas illis proponant. Sed ia gu flatu di fc emere facile poterunt , qui eru- 
ditiori junt palato: quippe non habent eam faporis iucunditatem , quam qua libero calo , aquis f 
fluentibus fruuntuu Et paulo inferius, Captas in volatu Accipitrum gratiores in cibis ejfe feto ^ 
credi: diffecant enim eas Accipi trarij adhuc pene tepentes in frufta, qua prunis torrentes fuauifr - ^ c *j* 
j t f m " e mandunt etiamnum aula proceres.Alioqut d coquis inafrantur , & condimento , quod vocant j* is pr^pa- 
carum, irrigatas appon unt menfts. Pulli earum in non parua epular ii gloria habentur . Allabran - ranc ja.“ 
cuos aulici vocitant . In Anate pe<ftus,ceruicemq; fapere Martialis docuit hoc carmine» Pullorum 
Tota tibi ponatur Anas,fed peti ore tantum , fouf. 
Et ceruice fapit, c ater a redde coquo . 
Et fic alibi clunes , alibi armi , alibi ceruix, alibi iecur , alibi cerebella fpedhntur, pro homi- 
num fcilicet libidine gula; deditorum: qui plerunque deterioribus partibus palmam ia ci- 
batu tribuunt. Caro Anatum dura eft , roaliq; fucci , & conficitur pertinaciter , vt aliorum 
fer& omnium paluftrium auiurn. Quidam Germanus referente Qrnithologo , feribit Ger- 
manos, qui demiffo in colla auiurn futfocatarum fanguine non deledantur, vt Itali, & Hif- 
aopani) Anatem ceruice fapere non iudicare, Brudus Luficanus ventriculum Anatum pluri- 
mum nutrire crediu Tempus , quo efui idoneas, Villanouanus credit effe autumnum, fed 
corporibus temperatis nunquam conuenire. Caftor Durantes, haec aut fimilia habet: Anas 
omnium auiurn domefticarum eft calidiffima. Eius alae , iecurq; admodum probanturj ve- 
lociter enim nutriunt, & bonum fuccum generant, & paulo inferius: Hepar delicatiflimum 
eft, fluxus hepaticos fanat. Probantur etiam pe&us', & ceruix. Difficulter carnes coquun- 
tur . Craffum fuccum gignunt, & excrementitium : in eis qui calida funt intemperie febre 
incendunt , eofq, mirum in modum calfaciunt. Domefticis ferae minus funt noxiae, fenibus 
iuniores,quaeqs biduo prius enecatae fuerint, quam comedamur. Aflfae autem funt come- 
dendae herbis odoratis, & aromatibus conditae. Longaeuae prae caeteris improbantur, quaeq$ 
join vrbibuscoeno,&immunditijs pafcuntur. Omnium optimas, quae liberseaere aperto va- Anatuva» 
gantur prope flumina ,tanquam palato gratifiimae,& melioris fucci. Sale conditae, decre- i\ x praepa* 
picae, Iudaeis relinquantur, quibus affidue Anates in cibum veniunt, vt mirum non fitfre- rationes, 
quenter affectu melancholico corripi, & plumbeo colore deturpari. Vtilis eft Anatum efus f Dt rseuL 
frimdis temporibus illis, qui ventriculo funt calido, quiqj inaffiduis laboribus vitam de- 
©unt. H^cille. De Anatum praeparatione in cibum, haec apud/Apitium inuenias :Gruem, 
vel Anatem lau abis, vel alio quin ornabis,& olla includes,adqcies aquam, falem, & anethti,dimi- 
dia coctura decoques , dum obduretur, leuabis , & iterum incacabu mittes cum oleo,liquamine,fa - 
fciculo origani ,& coriadri, prope cocturam defruti modicu addes, vt color et: T eres piper , ligufitcu , 
cuminum,coriandrum,lafcrisradicem,rutam,carcnum,& mei diffundes, itis fuum aceto tempera* 
ipbis, in cacabum rurfum , vt calfiat,& exinanies, amylo obligabis, lanci impones,& ius perfundes . 
Alia Gruis, vel Anatis, vel pulli praeparatio. InGrue, Anate, vel in pullo adhibe piper, cepawu» 
ftccam,liguflicum r cuminum, apq femen, pruna,vel damufccna enucleat a, mufrii, acetu liquamen 
defrutum, & oleum, & coques Gruem: quum coquis caput eius aqua non tangat, ftd foris cxiflat. 
frumn cocta fuerit, fauano calido, inuolues. Gruem, & caput eius cum neruis dctrabe,feqnetur,vt 
pulpa , veloffaremaneantycum neruis enim manducari non potelt. Alia Gruis, vel Anatis praepa- 
ratu ..Gruem, vel Anatem excipies, lauabis, ornabis, & in olla cuaquafale, & anetho dimidia co- 
itura elix abis. Rapas quoq-,vt expromi pojftnt , leuabisfre olla,& iteru lauabis, & in cacabo mittes 
Anatem cum oteo,liquamine,& in fafciculo porri,& coriddri rapa lotam, cf minutatim conci fam 
defuper mittes, facies, vt coquatur, modica coitura, indes defrutu,vt coloret . Ius tale p ar abi s.Pt per 
j scuminu, coriandrum, lafrris radice, fu frundes ac e tu, & ius fuu exinanies fuper Anate,vi ferueat: 
£htu f er bueril, amylo obligabis, rapas frspadijces, piper afperges & appones. Alia Gruis, vel Ana- 
tis praepa ratio./» Gruent, vel Anatem e lixam, liga flicumpip er, cuminu,coriadrum ficcis, menta* 
origanum mittes, nucleos item, & careotam, liquamen, oleum,mel finapi,& vinum. Aliter. Grue y 
vel Anatem a fabis, de hoc iure perfundes teres piper ligufticurn,origanum,liquamen,mel,aceti,& 
olei modicu ferueat bene, indes arnylu,& fupratus rotulas cucurbita elix a, vel colocafta,vt bulh~ 
at, fi (unt (f vnguella>coques & iecinora pullor u in volutari, piper minutim afperges, & inferes. 
Haec omnia Apicius.Placina,qui alioquihas aues elixas comedi iubet; Anate codimecis qui 
bufdam fanftam mftar porcelli affari docet, cuius verba,qu6d idem Anferi c 5 ueniat, in cius 
hifloria a nobis fuere recitata. Ex Anatibus finailiter paftili parantur , vt c Gallinis, fcu pul- 
Q 3. hftris* 
