Café. 
Micre. 
M VOYAGE GÉOLOGIQUE 
toutes les feuilles de l’arbuste, sur lesquelles on passe un balai de chiendent. Les 
insectes tombent clans des corbeilles d’osier, et le soir même on place toutes les 
corbeilles dans une étuve à Ao° pour tuer les cochenilles; on les passe ensuite 
au ventilateur pour enlever les poussières et les corps étrangers , et on les ras- 
semble dans des sacs recouverts de peaux de bœufs pour les expédier en Europe. 
La cochenille, qui jouit de propriétés colorantes très-puissantes, a une grande 
valeur, prise sur place; après la récolte, elle vaut 76 piastres (375 francs) les 
00 kilogrammes. Malheureusement c’est un produit soumis à de grandes fluc- 
tuations : il suffit, comme nous le disions, d’un coup de vent, d’un orage, pour 
ruiner une plantation; aussi, malgré les exemples de fortunes fabuleuses créées 
parla cochenille, cette industrie est-elle de jour en jour plus délaissée. 
Aujourd’hui, la culture du café a remplacé en quelques points celle du nopal , 
et a pris une extension considérable dans quatre ou cinq districts privilégiés, à 
la Antigua Guatemala , par exemple, dans les environs d’Amatitlan, àEscuintia, 
sur tout le revers ouest du volcan d’Atitlan, dans la région tempérée située entre 
la ville de Quezaitenango et la mer, et enfin dans la haute Ver a Paz. Ce produit, 
qui, en 1 8 5 6 , n’était exporté que pour 1111e somme de i, 5 oo piastres (7,000 fr.), 
a été exporté, en 1866, pour la somme relati veinent énorme de 000,000 pias- 
tres (i, 5 00, 000 francs). Ce chiffre seul peut fixer les idées sur l’extension 
prodigieuse donnée à la culture de cet arbuste. Quoique nous 11e possédions mal- 
heureusement pas les chiffres exacts de l’ exportation du café pour les deux der- 
nières années, nous pouvons néanmoins affirmer que le nombre des plantations 
nouvellement mises en rapport ou en voie de création étant très- considérable, la 
production doit avoir au moins doublé depuis l’époque de notre voyage. 
Le sucre, pour des raisons semblables à celles que nous avons rappelées 
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en parcourant l’Etat de Salvador, ne paraît pas devoir suivre cette marche ascen- 
dante. 
Nous avons, d’ailleurs, dressé ci-dessous un tableau des quatre principales 
denrées d’exportation, et on y verra immédiatement dans quelle voie de progrès 
est entré, depuis une dizaine d’années, le pays dont nous nous occupons. 
