CIENCIAS NATURALES. 
■ <£h|>€>©^— 
FISIOLOGIA VEGETAL, 
Investigaciones sobre la formación de la materia grasa en las 
aceitunas; por Mr. S. de Luca, profesor de la universidad 
de Pisa . 
(Anuales des Sciences naturelles, -1861, núm. 2.) 
Estas investigaciones se comenzaron en el año 1858 , con 
objeto de determinar en qué época de la vegetación es cuando 
empieza á formarse la materia grasa de las aceitunas, y cuál 
ó cuáles son las sustancias que la producen. Es trabajo que 
prosigo constantemente, y que comprende investigaciones de 
fisiologia vegetal de ejecución larga y difícil, análisis nume- 
rosas de diversos productos que se refieren á épocas distintas 
de la vegetación del olivo y al desarrollo progresivo de las 
aceitunas. A las investigaciones químicas acompañan ó pre- 
ceden observaciones microscópicas; y tanto unas como otras 
solo pueden comprobarse con nuevos productos, es decir, 
que se necesita esperar un año, lo cual esplica lo largas que 
son semejantes investigaciones, que hacen conocer la sucesión 
de los cambios experimentados por la materia orgánica, la 
filiación de las sustancias que se trasforman , la influencia del 
medio y las condiciones en las cuales se verifican las meta- 
mórfoses. 
Se empezó por recojer las aceitunas cuando empezaban á 
formarse, y sucesivamente con intervalos de ocho dias hasta 
su completa madurez: una serie de ellas se conservó en alco- 
hol, otra en eter, y la tercera, después de seca en la estufa de 
Gay-Lussac se guardó en frascos bien tapados. La tabla si- 
guiente indica una de estas series, precisamente la conservada 
en alcohol, con datos referentes á la época de la recolección, 
al peso, al volumen y á la densidad de las aceitunas. 
