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Así, en esta última experiencia el ácido oxálico precipita la 
cal contenida en la goma, y elimina el ácido gúmico, que es so- 
luble en agua, y el calor trasforma este ácido soluble en ácido 
metagúmico insoluble. 
Se debe á Gelis una observación muy interesante acerca de 
la goma arábiga, de lo que en la actualidad encuentro una es- 
plicacion muy sencilla: este hábil químico ha reconocido que 
bajo la influencia de una temperatura de 150°, sostenida por va- 
rias horas, se vuelve insoluble la goma en agua; y que por la 
acción prolongada del agua hirviendo, esta sustancia insoluble 
puede regenerar la goma. 
He reconocido que en este caso no se elimina sensiblemente 
sustancia caliza; no se convierte, pues, la goma en ácido meta- 
gúmico, pero por la influencia del calor esta misma goma (gu- 
íñalo de cal) experimenta una trasformacion isomérica, y pro- 
duce metagumato de cal insoluble. 
Se comprende, pues, fácilmente que el cuerpo obtenido por 
Gelis puede regenerar la goma por la acción del agua hir- 
viendo, mientras que el ácido metagúmico, obtenido por los 
métodos que he descrito, no puede regenerar gomas mas que 
bajóla influencia de las bases. 
A los químicos que han trabajado en química aplicada á la 
organización, no les admirará ver que la goma, como sal cal- 
cárea, contenga únicamente 3 por 100 de cal. Saben que los 
ácidos gomosos y gelatinosos que todavía se encuentran próxi- 
mos á las sustancias organizadas, tienen siempre una capacidad 
de saturación muy escasa, que aumenta en seguida á medida 
que nuestros reactivos les separan de la organización. 
Este importante principio es el que he desarrollado en mis 
investigaciones acerca de las sustancias gelatinosas de los ve- 
getales: se ha visto en esta notable serie, que los primeros 
ácidos gelatinosos presentan una capacidad de saturación tan 
escasa, como la que caracteriza al ácido de la goma. 
De modo que, según mis experiencias, puede compararse 
la goma á los compuestos pécticos: se derivará de una sustan- 
cia insoluble, el ácido metagúmico, como los cuerpos gelatino- 
sos de los vegetales se derivan de una materia insoluble, que es 
la pectosa. 
