Núm. de los barriles 
Hectolitros 
de anibas clases que 
de 
entraron en el puerto. 
salazón recojidos. 
Fecamp en 1 855 ... ..... 
21.796 
5.220 
Bolonia en id. 
44.993 
11.590 
Dieppe en id 
17.181 
4.374 
Saint- Valery en id. ........ . 
2.544 
1.448 
80.514 
22.632 
La salazón del arenque es un líquido rojizo, muy turbio, 
pues que con frecuencia hay mezcladas con ella bastantes sus- 
tancias orgánicas (sangre, leche, huevos, escamas, aceite, etc.). 
Filtrada tiene un color fuertemente ambarino. 
De las numerosas análisis que hemos hecho desde hace 5 
años con las salazones en bruto, es decir, turbias (atendiendo á 
que en este estado se emplean como abonos), y teniendo densi- 
dades comprendidas entre 20 y 25°, hé aquí la composición 
media que podemos deducir para cada litro. 
Cloruro de sodio. . . . 255,11 
Sulfato de sosa 5,73 
Fosfato de cal ( CaO , ífl(), PhO 5 ). 0,98 
Fosfato amoniaco-magnesiano. vestigios. 
Fosfato de amoniaco ( AmO , 2 110, PhO 5 ). . . 1,92 
Fosfato de propilamina 3,53 
Lacla to de amoniaco. 5,70 
Lactalo de propilamina. 10,79 
Albúmina. 1,90 
Sustancias orgánicas solubles. ......... 15,10 
Sustancias orgánicas insolubles (sangre, hue- 
vos, escamas, etc.) 17,30 
Sustancias sólidas en cada litro 318,18 
