VARIATIONS EXPÉRIMENTALES 
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Comme je supposais que, par lui-même, le régime carnivore 
devait introduire dans l'organisme des déchets plus abondants 
et moins éliminables, être en un mot plus toxique pour ces 
animaux que leur régime normal, je m'attachai à ne rien faire 
qui pût accroître cette toxicité. Je donnai aux animaux de la 
viande fraîche , prise chaque jour dans les rognures de boucherie, 
débarrassées ensuite soigneusement de toutes les parties tendi- 
neuses ou aponévrotiques de digestion difficile. C'était en somme 
une alimentation carnée de premier choix, certainement moins 
toxique que les résidus d'abattoirs ou d'équarrissage avec les- 
quels sont nourries bien des poules que l’on vend au marché. 
Les animaux étaient, au reste, placés dans une vaste volière, 
close d’un grillage et par suite largement aérée, où ils pouvaient 
circuler, gratter le sol, voleter et percher ; le défaut d'exercice est 
donc hors de cause dans les résultats que nous exposerons. Le 
sol était nettoyé aussi minutieusement que possible et les con- 
ditions hygiéniques étaient des plus favorables. 
D'ailleurs les animaux qui parvenaient à l'état adulte n'avaient 
aucunement l'air chétif ou réduit et le poids allait toujours eh 
augmentant ainsi que l'on peut s'en convaincre par les moyennes 
suivantes relatives aux générations successives. 
1938 gr. — 2118 gr. — 2307 gr. — 2360 gr. — 3057 gr. — 3037 gr. 
Il s'agit de poules n’ayant qu'un an de vie et les derniers 
nombres atteints sont extrêmement forts. 
Il est bien évident d'autre part qu'avec de pareilles variations 
de poids, s'élevant à plus de 30 % toute comparaison en valeur 
absolue des dimensions ou des poids d'organes serait tout à fait 
illusoire. Il a fallu considérer en tous cas le rapport de chaque 
organe au poids de l'animal dans lequel il se trouvait pris et 
n'établir de comparaisons qu'entre ces rapports seulement. 
La durée de chaque génération était réglée de la façon sui- 
vante. Le début, naturellement fixé à la naissance, sauf pour 
les premiers animaux mis en expérience, l'époque de la fin était 
choisie après une première manifestation complète de la vie 
adulte, c'est-à-dire après l'achèvement de la mue qui suit la 
