Sitzungsberichte 
der 
Gesellschaft zur Beförderung der 
gesamten Naturwissenschaften 
zu 
MARBURG 
M 3 Oktober 1918 
Herr A. Gürber hielt den angekündigten Vortrag: 
Ueber den Wert der Konzentrationsschwelle als 
Geschmackstnaß 
Die Geschmacksstärke eines Stoffes ist umso größer, je 
schwächer seine Lösung sein darf, um noch gerade eine Ge- 
schmacksempfindung auszulösen. Die Konzentrationsschwelle, 
wie man die eben wirksame Konzentration der Lösung eines 
schmeckenden Stoffes bezeichnet, gilt daher als relatives Maß 
der Geschmachsstärke, da sie in einem umgekehrten Ver- 
hältnis zu einander stehend angenommen werden. Praktische 
Bedeutung hat diese Annahme bei der Bewertung künstlicher 
Süßstoffe gefunden. Wenn vom Saccharin behauptet wird, 
daß es 500 mal süßer als Zucker sei, so gründet sich das auf 
die Tatsache, daß die Konzentrationsschwelle des Saccharins 
bei 1 : 50 000 und die des Zuckers bei 1 : 100, somit 500 
mal höher, liegt. Da aber die Geschmacksschwellensüße 
praktisch nicht in Betracht kommt, sondern erst bei der 5- 
bis 8fachen Schwellenkonzentration jene Süße erreicht wird, 
die wir den Speisen und Getränken zu geben pflegen, so 
müßte, wenn wirklich im Gebrauch das Saccharin 500 mal 
süßer als der Zucker wäre, auch die 5- oder 8fach stärkeren 
Lösungen beider Stoffe gleich süß schmecken. Das ist jedoch 
nicht der Fall, die Zuckerlösung ist dann viel süßer. 
