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festando los recursos variados, ignorados por la generalidad 
de las gentes y no sospechados por los hombres de Estado, 
habituados á los fríos cálculos políticos, y que creían hacer- 
nos morir de hambre con tanta crueldad y prontitud. 
También haré notar de qué manera han sido burladas las 
previsiones de los mismos enemigos de nuestra nación, que 
contaban con el azote de las epidemias mortíferas que podrían 
desarrollarse por las enormes masas de detritos orgánicos en 
putrefacción, acumulados dia por dia, desde el momento en 
que su triple círculo de hierro no dejase salir un solo convoy 
fuera del recinto fortificado ó de la línea de nuestros fuertes. 
Veremos también cómo las inmensas provisiones de una 
de las. primeras ciudades* comerciales del mundo; cómo los 
almacenes de las materias primeras de las industrias de la 
metrópoli, han podido llenar los vacíos de tan gigantesco con- 
sumo diario; y cómo las industrias nuevas, utilizando las sus- 
tancias orgánicas en otro tiempo abandonadas, han saneado 
al mismo tiempo los depósitos que se decían que habían do 
infectar y hacer mortífero el aire que respirábamos; cómo por 
último, las mismas sustancias alterables, sustraídas á la fer- 
mentación y trasformadas cada dia en productos nutritivos, 
han aumentado en gran proporción nuestras subsistencias. 
Demostraremos además que varias de estas nuevas indus- 
trias deben sobrevivir en lo sucesivo á las circunstancias 
excepcionales que les han dado origen, y aumentar perma- 
nentemente nuestros recursos en productos animales, insufi- 
cientes entre nosotros para constituir una alimentación re- 
paradora y desarrollar la fuerza de la población. 
Prescindiendo, por ahora, de los servicios de otra especie 
que han prestado la ciencia y la industria en la fabricación 
improvisada de armas é instrumentos de guerra, y de los ade- 
lantamientos que se han hecho en las dos grandes invencio- 
nes francesas, los globos y la fotografía, aplicadas con éxito 
á las necesidades de un largo sitio, expondremos en el orden 
mismo en que se han presentado, los hechos que desde luego 
debían preocupar la atención, relativos á la higiene y alimen- 
tación pública. 
