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esperamos hasta el momento de la libertad (1), sin que ningu- 
no de nosotros cayese enfermo ni padeciese hambre, cuando 
por espacio de dos meses estuvieron pasando barcas cargadas 
de muertos para llevarlos al cementerio (30 muertos pordia, 
en una ciudad en que el término medio es de 6). 
Mr. Dumas rogó á la Academia, después de la lectura de 
esta nota, que le dispensase si, contra la costumbre admitida 
de no promover discusión acerca de la lectura de cualquier 
escrito de persona que no pertenezca á la Sociedad, se per- 
mitía añadir algunas indicaciones á la nota de Mr. Grimaud 
(de Caux), puesto que las circunstancias justificaban dema- 
siado tal infracción. 
Es cierto, como asegura Mr. Grimaud (de Caux), que el 
trigo puede consumirse en estado natural, y que forma un 
alimento completo; y no lo es ménos que la molienda reduce 
su peso útil de una manera digna de llamar la atención, y que 
separa de ella partes que la digestión podría hacer aprove- 
chables. 
Entre las provisiones de París, donde en el momento de 
la invasión había 400.000 quintales de harina y 100.000 de 
trigo, es evidente que este desempeñaba un papel importante, 
y que no era indiferente considerarlo como representando 
únicamente 70.000 quintales de harina, ó bien, por el contra- 
rio, su propio peso de alimento. 
No ha parecido dudoso que esta última suposición fuera 
la mejor. Mr. Gauldrée Boileau, funcionario muy distinguido, 
(1) En esta ocasión estudié todos los libros de cocina que 
pude procurarme. El de Beauvilliers fué el que más me sirvió. 
El mar no daba pescado y la laguna estaba agotada, no ha- 
biendo más que pesca menuda que no se podía aprovechar; pero 
yo encontré el medio de hacer preparaciones muy sustanciosas, 
que sirvieron más de una vez para variar nuestras comidas. 
Me había preparado para remediar todavía otros apuros, y si 
el sitio hubiera durado más, con la ayuda de Beauvilliers, hubie- 
ra preparado más de una rata de laguna á las finas yerbas. 
