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la melaza lavando las hojas. Tratadas las disoluciones con el 
subacetato de plomo para eliminar la albúmina y el mucí- 
lago, etc., produjeron un jarabe, en el cual se formaron cris- 
tales de azúcar. 
La melaza examinada contenia azúcar, análogo al azúcar 
de caña y al azúcar reductor. Por la acción del fermento de 
cerveza, ambos azúcares desaparecieron completamente. No 
obstante, en el líquido fermentado quedaba una sustancia do- 
tada de un grandísimo poder rotatorio hacia la derecha, que 
lera dextrina, indicada ya por Mr. Berthelot en los manas de 
Sinai y del Kurdistan, y después por Mr. Buignet en un maná 
en lágrimas. No he hallado manita en la melaza del tilo (1). 
Las observaciones ópticas han demostrado que el azúcar 
reductor valuado en el maná del tilo no es glucosa, cuyo po- 
der rotatorio sea — 56°, sino azúcar invertido, ó azúcar de 
frutos, cuyo poder rotatorio es de — 26°. 
Limitándose á considerar las sustancias que obran sobre 
la luz polarizada, resultará respecto de la melaza: 
Recojida Recojida 
el 22 de ju- el l.° de 
lio. agosto. 
Azúcar de caña. . . . . 
..... 48,86 
55,44 
— invertido 
..... 28,59 
24,75 
Dextrina. ....... 
..... 22,55 
19,81 
100,00 
100,00 
Se ve que las proporciones entre las sustancias valuadas 
no han sido las mismas en melazas recojidas con algunos dias 
! 
(1) He buscado la manita con tanto mayor cuidado, cuanto que 
un hábil observador, Mr. Langlois, la ha hallado sobre una sus- 
tancia azucarada recojida en las hojas de un tilo. La manita es 
por otra parte tan fácil de reconocer, que no tengo duda alguna 
acerca de su presencia en el producto estudiado por Mr. Lan- 
glois. 
