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é ideas científicas que me parecen en desacuerdo con los 
principios de la fisiología moderna; pero tales preocupacio- 
nes y errores, en cuyo apoyo se invocan autoridades cientí- 
ficas de consideración, juzgo que pueden causar perjuicios en 
una cosa que es de utilidad y por consecuencia que es con- 
veniente decir lo que parece ser cierto. Por mi parle, he 
creído que tenia el deber de poner en claro lo que mi her- 
mano William Edwards había hecho para establecer esta 
verdad y manifestar la injusticia del lijero y desdeñoso jui- 
cio que Mr. Magendie, hablando en nombre de una comisión 
académica, emitió sobre las investigaciones de dicho experi- 
mentador sagaz, en una época en que estando muy próximo 
á la muerte, no podía responder á semejantes críticas. 
Sábese que en 1812, D’Arcet inspirándose quizá en el 
pensamiento que á fines del siglo XVII emitió el médico fran- 
cés Dionisio Papin, trató de utilizar para la alimentación de 
las clases indigentes la sustancia orgánica que forma la base 
de los huesos y que se designaba entonces con el nombre de 
gelatina, porque se la confundía con la sustancia producida 
por este tejido bajo la acción prolongada del agua muy ca- 
liente. En sus primeros ensayos D’Arcet empleó el parenqui- 
ma oseo, privado de las sustancias calizas por la acción del 
ácido clorhídrico y le agregó otras sustancias alimenticias 
para la preparación de las sopas llamadas económicas. Los 
resultados obtenidos este modo, fueron juzgados tan favora- 
blemente por un gran número de personas competentes, que 
bien pronto se generalizó el uso de la gelatina en nuestros 
grandes hospitales y á fin de obtener dicha sustancia animal 
á poco coste, se suprimió la acción del ácido clorhídrico so- 
bre los huesos y en vez de ella se cocieron con agua á una 
elevada temperatura, bajo una presión considerable. Por es- 
pacio de mucho tiempo se siguió esta práctica, y excitado 
por sus primeros ensayos D’Arcet se dejó arrastrar por una 
pendiente en que los novadores suelen deslizarse, cayendo 
en exageraciones que los hombres de ciencia no podían acep- 
tar. Ensalzó desmedidamente las cualidades alimenticias de 
la sopa de gelatina, y coincidiendo con esto el culpable des- 
cuido con que los hospitales hacían estas preparaciones, se 
