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habiendo demostrado que los perros á quienes de una mane- 
ra continua se les daba por único alimento gelatina sola ó 
mezclada con condimentos propios para hacer esta sustancia 
insípida algo agradable al paladar, no tardaban en perecer y 
morian de inanición al cabo de algunas semanas, se creyó 
autorizado para declarar que la gelatina llamada alimenticia 
no tenia más poder nutritivo que el agua pura. 
Debe también notarse que Mr. Magendie obtuvo resulta- 
dos análogos haciendo experimentos del mismo modo sobre la 
albúmina y la fibrina, sustancias cuya utilidad en la alimen- 
tación nadie podrá poner en duda. Pero este hecho no influyó 
de ninguna manera en su opinión acerca del valor de los ex- 
perimentos sobre la gelatina y del conjunto de su memoria 
resalta evidentemente que, en su opinión debía condenarse 
de una manera absoluta é irrevocable el uso de tal sustancia. 
Sin embargo, si Mr. Magendie no hubiese prescindido de 
tomar en cuenta los hechos demostrados experimentalmente 
por mi hermano, se hubiera visto obligado á reconocer que 
la gelatina bien preparada, aunque no tenga un poder ali- 
menticio tan grande como la fibrina, la albúmina ó el cáseo, 
es capaz de contribuir con mucha utilidad á sostener el traba- 
jo nutritivo, y no debe borrarse de la lista de sustancias apli- 
cables á la alimentación del hombre, del perro ó de cual- 
quier otro animal omnívoro ó carnicero. 
Efectivamente, los experimentos de William Edwards y 
de Balzac(l), hechos de un modo comparativo riguroso, y 
precisados por el uso juicioso de la balanza, habían demos- 
trado: 
1. ° Que los perros sometidos al régimen de pan y agua 
por espacio de cerca de un mes, experimentaban pérdidas de 
peso muy considerables. 
2. ° Que los mismos animales alimentados con pan moja- 
do en agua, pero mezclado con cierta cantidad de gelatina, 
llamada alimenticia, resistían mucho mejor á los efectos de 
(1) Investigaciones experimentales acerca del uso de la gela- 
tina como sustancia alimenticia. ( Archives generales de medicine, 2. a 
serie, t. Vil, p. 272-1835.) 
