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este régimen insuficiente, y al fin de cada prueba cuya dura* 
cien variaba entre veintiuno y ochenta y seis dias, habían en 
general aumentado de peso, aunque esle aumento no era ni 
regular ni tan grande como el producido normalmente por el 
régimen común, é igualmente abundante; por último, que las 
raciones compuestas de este modo llegan á ser por fin insufi- 
cientes para sostener la vida. 
3.° Que basta añadir á la mezcla de pan, gelatina y agua 
una cantidad pequeñísima de un caldo común sabroso y aro- 
mático para obtener un aumento regular del peso del cuerpo, 
‘como también lodos los demás efectos característicos de una 
buena alimentación. 
Ningún hecho consignado en el informe de Mr. Magendie 
ha venido á contradecir ni modificar las conclusiones que re- 
saltan claramente de sus experimentos, bien concebidos y di- 
rigidos. Las investigaciones, emprendidas muy recientemente 
sobre el mismo asunto por otros fisiólogos, corroboran dichas 
conclusiones y en el estado actual de la ciencia, me parece 
imposible desconocer la aptitud de la gelatina para producir 
un contingente útil para la alimentación del hombre ó de los 
animales, sobre los cuales se han hecho los experimentos de 
que acabo de hablar. 
Participo por consiguiente de la opinión de Mr. Dumas y 
Fremy, respecto á la utilidad del tejido orgánico de los hue- 
sos para la alimentación de la población de París, hoy que á 
consecuencia de la presencia del enemigo alrededor de nues- 
tros muros, los demás alimentos nitrogenados han cesado de 
ser tan abundantes como de ordinario lo eran en lo interior 
de esta gran ciudad. Debo añadir también que la sustancia 
designada con el nombre de oseina por Mr. Fremy, me pare- 
ce que es para nosotros un alimento muy superior á la gela- 
tina, que dicha sustancia puede dar cociéndola, y que D’Ar- 
cet empleaba para la preparación de las sopas llamadas eco- 
nómicas; pero para motivar esta apreciación que concuerda 
muy bien con diversos hechos observados por Mr. Magendie 
y para recordar los principios fisiológicos que en mi oponion 
deben servirnos de guia en la composición de nuestras racio- 
nes de alimentos, creo necesario presentar algunas considera- 
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TOMO XIX. 
