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©ammerbe öotkommt, gegraften, ©er befjte fotf 
in ber Ärirnrn ju ©ebajiopol unb Äajfa oorfom« 
men ; aucft in SDIafyreit ftei Jfmtbfcftüfs unb ja 
ffiatfecaS in ©panfen bricftt biefe ietcftte ©ub; 
jkanj. 2Iaö iifr werben bfe ftefannten, fel>r »ei# 
cf>en nnb miiben ®eerf^anm» pfeifen ^Äopfe in 
»erf($ieöetier ©r60e unb ©efkait, ju mäßigen unb 
feifr ^o^en^Jrcifen geformt, 3« bettt €nbe wirb ber 
rof)e, $äi)e Ößeerfcftmtm in einer gemauerten ©ru/ 
fte mit SBaffer bünu gerührt, «nb nacfcbem ber 
fBrei rul)ig geiaffen wirb, kommt er in ©äftrung 
uttb oerbreitet einen ©c^weffeffefter* ©errieft. 3fl 
biefer eerbunjlet, bann wirb bie SEftajfe noc(> 
mef>r oerbünnt, gefcftlämmtunb bieoerfcfttebenen 
Siieberfcftläge, ftiiben feinere unb grbbere 9Xaf/ 
fen , welche i>alft getrocknet in mefftngen gor/ 
men gepreßt werben, ©ie geformten oorerfl im 
©cftatfen getrockneten .Stopfe, werben enbilcfr 
in Defen , in weichen jle fciS jur üäiiigen ®rfai< 
tnttg ftleiften, I)art gebrannt unb erhalten iftre 
SIppretur in Confkantinopd, wo fie in $D?iid>, 
bann in Seinol unb SBacftö gefotten unb mit 
©cftacfttelfyalmen unb Scber polirt werben, ©anje 
Sofien rof)er Äftpfe kommen in bie übrigen euro/ 
pütfcften Sauber unb erhalten bort burcft ©cftuew 
ben unb auf ber ©repftank, gefälligere gormett, 
Sluö bem Abgänge beim ©4) treiben ber Stopfe, 
werben burcft Sermtfcftung mit Sfton unb ©ppg, 
unäcfcte gemacht, weiche weit fprober als bie 
achten finb. SWeerfcftaum gfebt ferner bag fdjonfke 
fporjellan, fo wie feijr leiste, jebergeuersgefaftr 
