VARIEDADES 
Procedimiento para fabricar la manteca. Tn medio pronto 
y fácil para fabricar la manteca, consiste en colocar la nata en un saco de 
tela, ni demasiado tino ni muy espeso; se ata el saco, y se mete en un 
agujero hecho en la tierra, de 40 á 50 centímetros de profundidad; se 
tapa en seguida el agujero, y se deja la nata por espacio de 25 horas; 
se saca después la nata muy endurecida, y se machaca con una mano 
de mortero de madera; se echa encima medio vaso de agua, y la man- 
teca se separa del suero. Es cuestión de dos minutos. 
Si fuese muy considerable la cantidad de nata, debería dejarse en 
tierra más de 25 horas; y en invierno, cuando la tierra está. helada, 
puede hacerse la operación con arena en una cueva. Este procedimiento 
nunca deja de producir efecto: no se hace en Normandía y el Berry la 
manteca de otra manera, pues se evita una pérdida de tiempo, dando la 
nata mucho producto; y además la manteca es excelente. Algunas perso- 
nas encierran el saco lleno de nata en otro, para evitar que la tierra esté 
demasiado en contacto con la manteca. 
Guano de los murciélagos. Mr. E. Hardy ha hecho el análisis 
de un guano de murciélagos que se encuentra en el pueblo de Chaux- 
les-Ports, á 16 kilómetros de Vesoul, en el suelo de una gruta pertene- 
ciente á Mr. de Beaufond, y conocida en el país con el nombre de Agu- 
jero de la Beaume. Vamos á dar á conocer los resultados de la mencionada 
análisis. 
En primer lugar diremos que la gruta de que se trata se halla abierta 
sobre la vertiente de una colina poblada de árboles, que cierra la orilla 
izquierda del Saona, á unos 10 metros sobre el nivel del rio. La boca 
tiene 6 metros de altura por 5 de ancho. Su anchura es de 2 á 3 metros 
y su altura media de 4, llegando en algunos puntos hasta 10 ó 15 metros. 
Su longitud no es más que de 381 metros por razón de recientes hun- 
dimientos. Las paredes se hallan formadas por bancos de piedra caliza. 
Dicha gruta, sumamente oscura, sirve de albergue á innumerables mur- 
ciélagos, que por el dia se agarran á la bóveda y á la parte superior de 
las paredes, saliendo por la noche al campo inmediato. La incesante 
permanencia de los referidos animales en tal sitio, ha cubierto todo el 
suelo de materias orgánicas de toda clase, las cuales se han ido acumu- 
lando en lo más hondo de la cueva, donde han formado una masa de 
algunos metros de grueso. Solo en la porción que en el dia es posible 
explorar, se calcula esta masa en cerca de 700 ú 800 metros cúbicos. 
