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gletdje SSBetfe. Sie glojfeit trennt man mit ber 
©djeere ober mit bem SJteffer »om gletfcfye, fo 
bag ge mtbefdjabigt »on äugen nod) an ber Jjpaut 
Rängen, löst sute($t Äopf unb ©dtwattj »out 
Stumpfe ttnb nimmt ben ganjeit ^leifdgörper l)er * 
auö. 3e£t reiniget man bie jpaitt »on ben nod) 
anflebenbett $ett* nub gletfd)tl)etlen , mad)t gd) 
an ben Äopf , cntlebiget il)tt ber 3nnge , üJtuSfu* 
laturen, be$ firnes ttnb ber Singen, tupft bie 
Äientenbecfet unb fegnetbet and) bie dienten ger* 
auS, ftreut bie ganje jjaut »otn Äopfe att mit 
Sllaun ein unb beginnt mit bem SluSgopfen. 
38or altem füllt man fämmtlid)e Jpöglen beä 
•Äopfeö mit üöerg, bie Slttgenfjöljlen aber mit 
SSauntwolle , belegt bie ©eiten beö Jtörperö mit 
breiten SBerglagen, berüdgegtiget aber »or^üglid) 
btejenigett, toelcbe bie Jpaut unmittelbar berühren, 
ebnet ge gehörig , füllt ben Äbrper burd) 9tad)= 
gopfeit allmägltg auö, fuegt ba3 ©enid mtb ben 
Stüden befonberg hart ju (topfen , «teil ftd) bet’rn 
Sroditen, wenn bieg nid)t gefehlten ig, bae> jrntt* 
tergaupt burd) baö Bufamntengegen ber Jpaut auf* 
wirft, ibafelbjt eine SBertiefmtg entgeht unb ben 
güfeg entg£llt. S0?it bem ©titgopfen beö SBergeg 
fägrt man fo lange fort, biö bie gtfegfornt allge# 
mach geröortritt unb mit bem Bunagen begonnen 
werben fann. Sie ©tiege werben enge gemacht, 
ttnb wägrenb beö StagenS »on ©teile ju ©teile 
ööerg naeggefegobett , bamit fei) and) ber untere 
