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Übersicht beu ganjeu Körper mit ©ernjtet'uftrniß, 
im gatte er aber bette garbeu bat, mit Gjopaljtr* 
ntß. Segterer muß Porjüglid) an folchen Stetten 
augewenbet werben, welchen ein blenbeitbeö 2Beiß, 
Silberweiß mit ^erimuttergian^e, eigen iß. 
@r ätenftfcbe. 
©rätenftfcfje werben an einer ©eite, entwcber 
auf ber Seitenlinie, welche bie SPlitte bcr breiten 
Äörperfläcbe Poit ber Steine btö jum Schwanke, 
ber ?dnge nad) burchjiebt, aufgefcfjmrten , ober 
unter biefer ?inie. 3 ft ber gifd) woblerhalten unb 
uitPerlegt, fo ijt eö einerlei, welche ©eite mau 
Ijterju beftünmt. 3 ft hingegen eine ©eite befcbä* 
biget, fo wählt mau biefe, bamit bie reine glädje 
mtperlegt bern Singe bargeftettt werben famt. 3egt 
fegt man beit gtfcf) platt Por fleh hin, fegt baS 
SOleffer hinter ber Äieme ein , uttb führt ed »or* 
fichtig bi$ jum Schwanke, faßt mit ber ^incetfe 
bie Jpaut, lobt ße erjt mit ber ©pige beö 83?ef# 
ferö, nachher mit bem Jpefte hiö jurn 3?ü<fen 
ah, ergreift beit untern %ty\l ber 4)aut eben fo, 
arbeitet um beu Saud) herum, trennt bie gloßett 
mit einer ©cheere Pom Äorper, unb »erfährt mit 
ber anbertt Äörperfeite behutfam, bamit bie £aut 
fein Socß befomme, unb bie ©chuppen burch Sfuö* 
fallen feine ?ücfe perurfaeßett. 3ft ber Äorper 
allenthalben pou ber .Spant getrennt, fo fdmeibet 
man ben Äopf Pont ttiuntpfe unb julegt beu 
SfJnmpf Pom Schwanke ab. ®ie £aitt wirb pou 
