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«er langen Skatet ober et'ttcnt Srahte ®otter ttttb 
©pmeifj benint/ bamtt erfterer auöetnaitber gehe, 
unb leichter auölaufe, fe$t nun bie ©ptj$e beS 
©peö an ben Söiunb uttb entleert bte ©dja le burch 
©lafen tl)re$ Buhaltö. SSill man eine ©effnmtg 
Permeiben, fo ntadjt man tntr ein £od) an bent 
abgeruttbefen £heile, rührt tDotter ttnb ©pmctß 
ebenfalls f)erum unb fangt eö allmäblig au 6 . ?e£» 
tere 9JZetl)obe tjl erfterer porgugiehett. s Iöüiifd)t 
man aber gar feine Deffttung am ©pe 31 t haben, 
fo fiebet man eö hart nnb ttt biefem Baftanbe er» 
hält e£ ffd) fc(;r gut, weil ber hartgemorbcne ®ot» 
ter uttb baö ©pmetfj burd) bte ?ängc ber B^t fo 
gttfamntenfchrttmpfen , baß fte einer {beinharten 
QJZaffe gletdjen. £>aö ©{eben ber ©per erlofcfjt 
aber bie feinen garben, unb au 6 biefem ©runbe 
tjl baö 2lu6blafen ober Sinöfaitgen Pon befonbe» 
rem ©ortbeile. 
©tSmetlett, aber feiten, ftttbet man ein ©p tut 
attbern, fo baß bte äußere barte ©djale eine jrneite 
tn ftd) »erbirgt, welche ©ottcr unb ©pweiß ein» 
fd)licßt. 3 ‘oifd)en ermähnten ©cbalen tjl ber 
Kaum aud) mit ©pmeiß gefüllt, nnb ba$ innere 
roabre ©p pflegt ttt folcbem gu fd)n>tmmen. ©ebene 
©remplare hterPon hat baö natnrbijlorifche 9Jlu» 
fenm ju Mannheim aufgugetgen. ©6 bejljjt itt co» 
iofaler giorm ein ©cbwatteitep ber Slrt , ferner 
kühner? nnb S,aubeneter. Um ben ©an fold)er 
©ter bargulegett, welchen man bet jeber ©ewegung 
burch baö Slufloßeu be$ twtern ©pcö an bte äußere 
