40 
beb ©cbulterblatteb, tnenbet beit 33ogel auf bie 
anbere ©ette uttb terfäbrt ^ier eben fo. See 
Dfumpf nur nod) mit bem jpaife terbmtben, wirb 
burd) eine ©djeere, bet großen SSogeln mit einet 
Bange ton jenem getrennt, inbent man juerji bie 
£aut torjTdjtig ntn ibn trennt, bamit fte nid)tmit 
ergriffen nnb burebgefebnitten werbe. Sen Äör# 
per ergreift man mit ber linfett jjanb in ber @e»‘ 
genb ber S3ruft, bebt ibtt auf, febiägt bie .Spant 
ttebjl bett gelobten $iügein nnb Jpaib etwab um 
unb siebt fte, wäbrenb man mit einem Oiagel ber 
rechten jpanb naebbüft, bib sit ben ©ebttansbetnen, 
ab. S3ei tieien SSbgeiit tß bie .Spant auf bera 
dürfen fo bünne, nnb mit ii)nt fo sufammenbän# 
genb, baß eb febwer wirb, ße ton ifjm ju tren# 
neu. 3n biefem gaße terfaßre man bebutfaat, 
nnb bitte ßd) tor Biebett unb Berren. Oettbbn^ 
tief) iß eine febwaebe 3iad)büife mit bem 9iagef 
beb Betgeßugerö biniättgüd), ben ßwed S u errei# 
djen. Sab leiste ©teißbeitt wirb, naebbeut man 
bie Jpaut tom Rumpfe getrennt bat, auö benote* 
len ber ©cbwansfebent gefdjnittett, ber OJJaßbarnt 
mit einer ©djeere burebge^tieft unb ber Äörper 
toßt'g frei, bei ©eite gelegt. 
3iad) biefer Arbeit fd)reitct man gum 3?emi# 
gen ber glügeifnocbett, siebet ben Oberarm ber# 
tor, befjeit .Spant befonberb an 3?aubtögeln nidjt 
fo leidjt, Wie att bett übrigen jtürpertbeiien ab# 
gebt, fai)rt bei Meinen SSögefn über ben (Silcnbo# 
gen bib jur bjanbiturjel fort, faubert bte$nod)en 
