— 132 
fort, btd alter frentbe 2tnt)ang entfernt ttnb bie 
üottchplte rettt tft* 
2ltt ©eeconchptiett reicht ein fo etrtfacfjeö 33er* 
fahren nid)t t>tn , wett ber Ueberzttg tn ben mci* 
(len gatten eine (larfere dottftjlenz zeigt. Slttfangd 
legt man @et)äufe ber 2lrt ttt fcharfett dfjtg, unb 
behanbett fte mit einer dürfte gteich erflern. 3(1 
bie Jpaut aber fo tjart, bag ber dffig feinen din* 
brucf auf fte t)ev»orbringt , fo bebient man ftcf) 
bed gewöhnlichen ©chetbcwajferd, »erbünnt ed mit 
fo öiel äöajfer, baß ed nicht gleich angreift, be* 
jlreicht oertnitteljl eined ^infeld bte überzogene 
gladje, fpütt ed foglctd) wieber tn reinem üöaffer 
ab , wettbet batttt bte 53ürfte an , nttb wieberhölt 
biep wed)feldwctfe fo lange, btd bte ©d)ale in 
ber natürlichen garbe mit atl ihren Betonungen 
bajlebt. dtn zu harter Ueberzttg bleibt aud) l)ter* 
üott unangegrijfen , unb bebarf ettted (lärfern 
©cheibewafferd. dl]e man le( 3 tered aitwenbet, 
über(treicf)t matt bie Zweite, auf welche ed nicht 
eütwirfett fott, mit einer über Äohlettfettcr fchmel* 
Zenbett ®iifd)ung »ott £alg ttnb SLÖadjd. 2>iefe 
wirb, nachbent zuoor bte 9Jhtfchel über benfelben 
Äot)ten erwärmt würbe, mit einem Stufet auf bie 
©teilen gebracht, welche gefdjottt werben fottett, 
Z- 53. bad 3mtere ber SD?ttfd)el, bie üftünbuttg 
tu f. w. , legt batttt bad @et)äufe tn ©cheibewaf* 
fer, ftreicht »ott Bett z« 3^tt bte gragmettte bed 
lodgefreffettett Ueberzuged mit bettt töarte einer 
gebrr ab nttb nimmt fte öfterd tjerand, um bie 
