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ORGANISATION DES VÉGÉTAUX. 
au calice dans les caliciflores, et au réceptacle dans les thalami- 
flores. Quand les fleurs manquent d’étamines, on les dit femelles; 
quand elles sont privées de pistils, on les nommemfe. Quand 
elles n’ont ni androcée ni gynécée, elles sont neutres. 
Lorsque les étamines se transforment en pétales, les fleurs 
deviennent doubles et en môme temps femelles. Lorsque les éta- 
mines et les pistils subissent à la fois ce changement, les fleurs 
deviennent pleines, et en même temps neutres. Dans les fleurs 
doubles et les fleurs pleines, les organes transformés présentent 
habituellement des multiplications nombreuses ( dédoublements ). 
Les sépales sont le plus souvent verts, comme les feuilles. 
Les pétales se font ordinairement remarquer par la délicatesse 
de leur tissu et par la vivacité de leurs couleurs. Quelquefois ils 
exhalent des odeurs suaves ou fétides. 
On remarque, dans les pétales, une partie rétrécie ou onglet, 
et une dilatation ou lame. 
Les étamines sont composées presque toujours d’un support 
ou filet, et d’une bourse ou anthère, qui renferme la poussière 
fécondante ou pollen. 
Les pistils offrent un stigmate, un style, et un ovaire qui con- 
tient les ovules. 
2° Le fruit est le produit de la fécondation. 
Il se compose de deux parties : l’une accessoire et protectrice, 
le péricarpe; l’autre essentielle et protégée, la graine. 
Le péricarpe est formé par le développement de la tunique 
ovarienne, et la graine par celui de l’ovule et de son contenu. 
C’est le péricarpe qui détermine la forme du fruit. 
La graine contient les rudiments du nouvel individu. 
Le péricarpe le plus complet présente un épicarpe, un méso- 
carpe et un endocarpe ( Cerise , Amande, Cacao). Lorsqu’il est incom- 
plet, souvent il n’est plus constitué que par une mince mem- 
brane ( Baguenaudier , Bon-Henri, Ambroisie). Dans certains cas, 
cette membrane se soude avec la graine et se confond avec elle 
[Orge, Blé, Riz). 
Il y a des fruits aqueux ( Raisin , Belladone, Douce-amère), des 
fruits charnus [Pêche, Courge, Pomme), et des fruits secs ( Jus - 
quiame. Séné, Anis). Ces derniers sont indéhiscents ( Tilleul , Noi- 
sette, Gland), ou déhiscents {Puis, Pomme épineuse, Vanille). 
Les botanistes ont distingué les fruits en simples, multiples et 
agrégés. 
Les premiers sont ceux qui sont produits par la fécondation d’un 
seul pistil (ou de plusieurs pistils confondus) dansune même fleur. 
