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VÉGÉTAUX EMPLOYÉS EN MÉDECINE. 
très-mince, lisse et roussâtre. Sa chair est ferme, homogène et 
d’un blanc à peine jaunâtre. 
Fig. 24. — Tubercules de l’Anacampte pyramidale. 
Les tubercules des autres espèces sont aussi plus ou moins 
ovoïdes. Ceux de Y Anacampte pyramidale (fig. 24) et de Y Acéras 
homme-pendu sont courts et un peu globuleux. Ceux de YOrchis 
taché (fig. 25) et de YOrchis à larges feuilles sont palmés. 
Fig. 25. — Tubercules d’Orchis taché. 
4° Sa lep. — Pour préparer le Salep, on arrache les tubercules au 
moment où cesse la végétation extérieure de l’année. Le renflement 
