SOMMITÉS. — SAUGE. 
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Description. — Plante sous-fi ulescente à la base. Tige quadran- 
gulaire, pubescente, d’un brun cendré; ramuscules herbacés, 
tomenteux, blanchâtres. Feuilles opposées, rapprochées, pétio- 
lées, ovales ou lancéolées, un peu obtuses, à bords crénelés, à 
surface finement chagrinée, pubescentes surtou t en dessous, d’un 
vert glauque un peu cendré. Inflorescence en épi, composée de 
verticilles rapprochés. Bractées foliacées, cordiformes, aiguës, 
concaves, caduques. Fleurs d'un rose lilas, plus rarement blan- 
ches. Calicetubuleux,àcôles longitudinales, pubescent ; à5 dents 
égales, aiguës, terminées en pointe épineuse. Corolle assez 
grande, bilabiée ; à lèvre supérieure en casque, non comprimée 
échancrée au sommet ; à lèvre inférieure plus grande, trilobée, 
lobes latéraux courts et réfléchis, le moyen très-large, légère- 
ment échaneré. Gorge garnie d'une rangée de poils. Deux éta- 
mines incluses, à filets courts, filiformes; connectif long, grêle, 
transversal, fixé par le milieu, portant à une extrémité une loge 
fertile et à l’autre une loge avortée, glanduliforme, contenant 
quelques grains de pollen. Style dépassant très-longuement la 
lèvre supérieure de la corolle. Fruit entouré par le calice. 
2° Sommités (fig. 38). — Les sommités sont assez longues, por- 
tent des feuilles un peu écartées, et sont terminées par les épis 
floraux. On y ajoute souvent les feuilles plus grandes des ramus- 
cules non fleuris. 
3° Propriétés et usages. — Odeur aromatique, forte, agréable, 
ne plaisant pas à tout le monde. Saveur prononcée, chaude, un 
peu piquante. 
Propriétés toniques, excitantes, cordiales. Les sommités de cette 
Labiée jouissaient autrefois d’une assez grande réputation. 
On les administre en infusion. On en préparait anciennement 
une eau distillée, un vinaigre et une huile (1). 
§ VI. — Sommités de Véronique. 
t° Plante. — La Véronique officinale (2) est une petite plante 
herbacée, de la famille des Scrofularinécs. Elle croît abondam- 
ment, en France, dans les bois. 
Description. — Racine vivace, fibreuse. Tiges longues de f à 3 
décimètres, couchées, diffuses, radicantes à la base, redressées 
au sommet, cylindriques, velues, roides. Feuilles opposées, briè- 
vement pétiolées, ovales-elliptiques, atténuées à la base, près- 
(1) Voy. le chapitre des Feuilles. 
(2) Veronica officinalis Linu., vulgairement Véronique mâle, Thé d’ Europe, 
