138 
VÉGÉTAUX EMPLOYÉS EN MÉDECINE. 
quatre rangs, dont 9 extérieures fertiles, les autres stériles; 
les 3 intérieures des premières accompagnées de deux glandules 
basilaires. Anthères ovoïdes, introrses dans la première et la se- 
conde série, extrorses dans la troisième ; toutes à quatre loges, 
s’ouvrant par des valvules ascendantes inégales (les deux supé- 
rieures très-petites). Fem. : ovaire libre, ovoïde, portant un style 
épais, terminé par un stigmate capitulé. Fruit (baie) entouré par 
la base du calice, ovoïde, obtus, violet. Graine ovoïde, un peu 
pointue. 
2° ÉconcE (1). — On peut récolter la Cannelle lorsque l’arbre 
est seulement âgé de cinq ans. Généralement on l’exploite à 
trente, et l’on fait deux récoltes par an. 
On coupe les branches ; on en détache l’épiderme avec un cou- 
teau. Cet épiderme est grisâtre. On fend ensuite longitudinale- 
ment Y écorce et on la sépare du bois. On introduit les plus petits 
tubes dans les grands, et on les fait sécher au soleil. Cette écorce, 
ainsi privée d’épiderme, roulée, emboîtée et desséchée, constitue 
la Cannelle du commerce. 
La Cannelle du commerce est en morceaux plus ou moins 
longs et plus ou moins roulés, formant de petits tuyaux minces ; 
elle a une surface unie ou striée, une couleur d’un jaune rou- 
geâtre, uniforme, et une texture fibreuse, plus ou moins cas- 
sante. 
On distingue plusieurs sortes de Cannelles: 1° celle de Ceylan 
qui est la plus estimée; 2° celle de Cayenne, qui est plus grande, 
plus large et plus pâle. 
La Cannelle de Chine se retire d’une autre Laurinée (2). Elle 
est en morceaux plus courts, plus épais, non roulés. Sa couleur 
est plus fauve. 
La Cannelle contient de l’huile volatile (3), du tannin, du mu- 
cilage, de la matière colorante, de l’acide benzoïque et de l’a- 
midon (Vauquelin). 
3° Propriétés et usages. — L’odeur aromatique, suave et pé- 
nétrante de la Cannelle est connue de tout le monde. Il en est de 
même de sa saveur sucrée et piquante. La Cannelle de Chine pré- 
sente une odeur et un goût moins agréables. 
Cette écorce est tonique et excitante. 
(1) Le Cinnamomum Cassia Fr. Nees (Laurus Cassia Limi.). 
(2) Voy. te chap. des Essences. 
(3) Officie., Cinnamomum acutum, Cannella vulgaris. 
