FEUILLES. 
THÉ. 
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téralions spontanées, et conserve ainsi le plus possible aux 
feuilles leur coloration naturelle. On produit les Thés noirs par 
une dessiccation lente, qui permet aux feuilles une macération 
qui modifie leur couleur et affaiblit leurs propriétés. 
Il existe, en Chine, des districts à Thé vert et des districts à Thé 
noir, distinctions fondées principalement sur les habitudes lo- 
j cales de la fabricalion. 
Parmi les Thés verts, on peut citer : 
1° Le Thé poudre ci canon, à feuilles jeunes, ou bien coupées en 
trois ou quatre morceaux, roulées finement de manière à ressem- 
bler à des grains de poudre. Odeur très-agréable. 
2° Le Thé perlé ( I), à feuilles jeunes et minces, roulées d’abord 
dans le sens de la longueur, puis repliées dans celui de la lar- 
geur, ce qui lui donne une forme ramassée un peu globuleuse; 
d’une teinte brune. Odeur très-agréable. 
3° Le Thé Haysswen (2), à feuilles grandes loulées dans le sens 
de la longueur, d’une teinte vert sombre bleuâtre. Odeur agréa- 
ble et saveur astringente. C’est un des meilleurs et un de ceux 
qu’on emploie le plus généralement en France. 
Le Thé jeune Tlyson, produit par des feuilles très-jeunes, rare 
et d’un haut prix. On l’offre en cadeau aux personnes éminentes 
de l’empire chinois. 
4° Le Thé Chulan (3), à feuilles pliées dans le sens de la lon- 
| gueur. Odeur très-suave; il est aromatisé artificiellement. 
Parmi les Thés noirs, nous avons : 
t°Le ThéPeko( 4), à feuilles très-jeunes, recouvertes de duvet. 
D’une odeur forte et suave. 
2° Le Thé Souchon (5), à feuilles un peu moins jeunes, lâche- 
ment roulées dans le sens de la longueur, d’un brun noirâtre. 
D’une odeur et d’une saveur faibles. 
4° Propriétés et usages. — Le Thé fournit une boisson plus ou 
moinsaromatiqueet plus ou moi ns astringente. Les plaques de cui- 
ü vre ne sont pour rien, comme on l’a dit, dans la saveur des Thés verts. 
Le Thé est souvent conseillé comme médicament. Il est très- 
■ utile surtout aux personnes qui n’en boivent pas habituellement. 
Ses propriétés sont légèrement stimulantes. 11 acliveladigestion, 
anime la circulation, favorise les sueurs et provoque les urines; 
il agit aussi sur le système nerveux et sur les facultés intellectuelles. 
On administrele 27«?en infusion. Onmélange souvent, en France, 
(1) Ou impérial. — (2) Ou Hiswin , ou Hyson . — (3) Ou Schulang , ou Thréhulan. 
— (4) Ou Pekao. — (5) Ou Saoulchon , ou Souchong , ou Douy. 
