BOUTONS. — GIROFLES. 
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jours vert. Tronc droit. Rameaux opposés, ouverts, grêles, fai- 
bles, glabres, grisâtres. Feuilles opposées, longuement pétiolées, 
ovales-lancéolées, acuminées, entières, lisses, glabres, coriaces, 
très-finement ponctuées, avec des nervures latérales très-grêles 
1 et presque parallèles; leur pétiole est articulé et un peu renflé 
à la base. Inflorescence en cymes ou corymbes terminaux et tri- 
chotomes, à ramifications articulées. Fleurs roses, d’une odeur 
très-agréable. Calice allongé, infundibuliforme, rugueux, d’un 
rouge de sang, avec un limbe à 4 dents ovales, aiguës et 
épaisses. Corolle à 4 pétales sessiles, un peu concaves. Étamihes 
insérées sur un anneau charnu tétragone, nombreuses, dispo- 
sées en 4 phalanges. Ovaire allongé, biloculaire, adhérent au ca- 
lice; style simple; stigmate petit, capitulé. Fruits ovoïdes, pres- 
que secs, couronnés par les dents calicinales, très-aromatiques. 
2° Boutons (1). — Les Girofles ou Géroflcs sont les boutons du 
Giroflier. Ils ressemblent à de petits clous ; c’est pour cela qu’on 
les appelle souvent clous de Girofle. Ils sont composés de deux par- 
ties : une étroite (queue), qui est le tube du calice soudé avec 
l’ovaire, et une globuleuse (télé, fust), qui est le limbe du calice 
surmonté des pétales, en estivation, recouvrant les organes sexuels. 
Cette petite tête se détache souvent pendant le transport ou par le 
frottement, et il ne reste que la partie grêle et les dents calicinales. 
On récolte les Girofles, soit avec la main, les uns après les 
autres, soit en les frappant avec de longs roseaux et les faisant 
tomber sur des toiles. On les fait sécher simplement au soleil. 
On assure que les Hollandais passent à la fumée les Girofles des 
Moluques ; mais cela n’est pas certain. 
Les bons Girofles doivent être bien nourris, lourds, gras, fa- 
ciles à casser, d’une couleur plus ou moins brune, et garnis au- 
tant que possible de leur partie renflée. Lefir queue est allongée, 
tétragone et ridée. Leur tête est composée d’une partie globu- 
leuse placée sur une étoile à 4 pointes. 
On distingue, dans le commerce, trois principales sortes de 
Girofles : 1° le Girofle des Moluques (2), qui est gros, obtus, d’un 
brun clair, comme cendré, et à surface un peu huileuse; 2° le 
Girofle de Bourbon , qui est plus petit et qui olfre à peu près les 
mêmes caractères; 3° le Girofle de Cayenne, qui est grêle, aigu, sec 
et noirâtre. Ce dernier est le moins aromatique et le moins estimé. 
On trouve dans le Girofle un principe désigné sous le nom de 
(1) Oflicin., Canjophylli aromatici, Carunfel, vulgairement Clous-matrices., 
Mères des fruits, Anthofles. 
(2) Vulgairement Girofle anglais. 
