"226 
VÉGÉTAUX EMPLOYÉS EN MÉDECINE. 
Description. — Arbrisseau sarmenteux, pouvant acquérir une 
hauteur considérable en s’enroulant autour des arbres élevés. 
Tige tortueuse, noueuse, striée, à écorce fibreuse, crevassée, 
brune, peu adhérente au bois et se détachant par filaments. Il en 
sort, tous les ans, des jets très-longs et très-vigoureux [sarments). 
Bourgeons velus tomenteux. Feuilles alternes, brièvement pétio- 
lées, presque arrondies, échancrées à la base, à b lobes aigus 
doublement dentés, tomenteux en dessous, plus rarement glabres- 
cents. Vrilles opposées aux feuilles, rameuses, tordues en spirale 
dans divers sens, herbacées, contenant un suc acide. Inflores- 
cence en grappes également opposilifoliées. Fleurs très-petites, 
verdâtres. Calice gamosépale, très-court, cupuliforme, à limbe 
obscurément 5-denté. Corolle à 5 pétales soudés supérieurement 
en une coiffe qui se détache d’une seule pièce. Étamines 5, op- 
posées, à filets grêles et subulés, portant des anthères cordifor- 
mes. Ovaire libre, ovoïde, acuminé, biloculaire, entouré d’un 
disque annulaire ; stigmate presque sessile, capité, un peu bilobé. 
2° Baies. — La grappe de la Vigne est appelée Raisin. Cette 
grappe est pyramidale, allongée ou arrondie, à baies serrées ou 
lâches. 
Les baies sont pédicellées, ovoïdes ou globuleuses, très-succu- 
lentes, tantôt d’un rouge violet ou rougeâtre, tantôt d’un jaune 
roux ou d’un vert jaunâtre, suivant les variétés, lisses, à peau 
plus ou moins mince, à pulpe très-aqueuse, plus ou moins su- 
crée et J lus ou moins parfumée. Elles renferment de 1 à 4 grai- 
nes. Dans le Raisin de Corinthe, toutes ces dernières ont avorté. 
Graines obovoïdes, subbilobées. Les baies sont d’abord acerbes, 
puis acides, puis acidulés, puis douces et sucrées. 
Avant leur maturité, on retire des Raisins du verjus. 
Quand ils sont mûrs, on les fait sécher ( Raisins secs), soit pour 
l’usage de la table, soit pour la pharmacie. On les trempe dans 
de l’eau de lessive ou dans une solution alcaline chaude; puis 
on les expose au soleil ou bien on les porte dans un four. 
On distingue trois sortes principales de Raisins secs : 1° ceux 
de Malaga, qui sont les plus gros, d’une couleur violacée et 
fleuris; 2° ceux de Provence (ou Raisins de caisse), de taille 
moyenne, de couleur roussâtre et non fleuris; 3° ceux de Co- 
rinthe, très-petits, rougeâtres et sans pépins. Les deux premières 
qualités tiennent à leur rafle; la troisième en est séparée. 
Mais les produils de la Vigne les plus important sont, sans 
contredit, le vin, le vinaigre et l 'alcool, dont il sera traité dans 
des chapitres spéciaux. 
