FRUITS. 
CARYOPSES. 
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de pédicelle d’une troisième ilcur. Ses deux glumes sont paral- 
lèles au rachis, ainsi que les glumelles latérales, étroitement 
lancéolées et acuminées. 
I/espèce vulgaire est le Seigle cultivé (1). 
L’Orge ( Ilordcum ) a des épillets uniflores, avec le rudiment en 
forme de pédicelle d’une seconde tleur. Ses deux glumes sont 
latérales, placées au-dessous de la fleur dans un même plan, 
lancéolées-linéaires ou linéaires, subulées et munies d’une arête. 
L’Orge commune (2) paraît originaire de la Russie et peut-être 
aussi de la Sicile. 
L’Orge dépouillée de son enveloppe est connue sous le nom 
d’orge perlé. 
L’Avoine [Avenu) offre généralement la fleur supérieure rudi- 
mentaire. Sa glumelle inférieure a sur le dos une arête tordue 
inférieurement et pliée en genou. 
L’Avoine cultivée (3) est l’espèce la plus commune. 
L'Avoine dépouillée de ses enveloppes donne le gruau de Bre- 
tagne. 
Le Riz ( Ôryza ) a des fleurs disposées en panicule. La glume 
extérieure est brusquement terminée à son sommet par une 
longue arêle. 
. Le Riz cultivé (4) croîl de préférence dans les lieux bas ei 
inondés. 
Le Maïs ( Zea ) a des fleurs mâles disposées en panicules termi- 
nales et des fleurs femelles réunies en épis axillaires. Les deux 
glumes sont un peu charnues, très-larges, obtuses, concaves et 
sans arêtes. 
Le Maïs cultivé (3) paraît originaire de l’Amérique. 
2° Caryopses. — Les fruits des Graminées sont petits, oblongs 
ou raccourcis, libres ou soudés avec les glumelles; ils offrent quel- 
quefois un sillon longitudinal. Ils ont un albumen très-épais et fa- 
rineuxsur la partie inférieure duquell’embryoncstnppliqué laté- 
ralement. Cet embryon présente du côté interne une sorte d’écus- 
son ( vitellus , Gærtn. ; hypoblaste, Rich ). Sa radicule est en forme 
de gros tubercule dans lequel sont enfermés de 3 à 5 mamelons. 
Le cotylédon ressemble à un petit cône qui contient la gemmule. 
(1) Secale cereale Linn. 
(2) Hordeum vulgnre Linn. 
(3) Avena saliva Linn. 
(4) Oryza saliva Linn. 
(5) Zea Mays Linn , vulgairement Blé de Turquie, Blé de Guinée, Blé d'Inde, 
Blé d’Espagne, gros Millet . 
