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VÉGÉTAUX EMPLOYÉS EX MÉDECINE. 
du voyageur Thévenot. En 1660, l’ambassadeur oftoman Soliman 
Aga, arrivé depuis peu à Paris, invita quelques personnes à prendre 
du Café. Il n’en fallait pas davantage pour donner de la vogue à la 
liqueur orientale. On en parla dans plusieurs salons de Paris ; 
chacun voulut en goûter. Peu à peu les classes supérieures s’y 
habituèrent. L’usage se répandit ensuite, quoique pluslentement, 
chez le peuple. Les Parisiens imitèrent les Orientaux, et créèrent 
dans notre capitale des établissements analogues à ceux de Con- 
stantinople et d’Ispahan. On leur donna le nom de cafés. Le premier 
établissement de ce genre fut fondé tà Paris, en 1 669, par l’Armé- 
nien Paskal ; il ne réussit pas, son fondateur alla faire fortune à 
Londres, Mais en 1673 s’ouvrirent deux autres cafés publics : ce 
furent ceux du Florentin Procope et de Grégoire d’Alep. 
La consommation du Café , en Europe, dépasse aujourd’hui 
300 millions de kilogrammes (Payen). 
Description (fig. 86). — Le Caféier ou Cafier est un arbrisseau 
toujours vert, haut de 4 à 5 mèlres, à forme pyramidale. Tiges 
cylindriques. Branches opposées, un peu noueuses, flexibles, gri- 
sâtres. Feuillesopposées, presque sessiles, ovales-allongées, poin- 
tues, entières, un peu sinueuses sur les bords, glabres, d’un vert 
foncé, à nervures prononcées, pourvues de 2 stipules lancéolées 
et caduques. Inflorescence en petites panicules à l’aisselle des 
feuilles supérieures. Fleurs presque sessiles, d’un blanc légère- 
ment rose, d’une odeur suave. Calice turbiné, à 5 petites dents 
égales. Corolle un peu hypocratériforme, à tube beaucoup plus 
long que le calice, cylindrique, et à limbe composé de 5 lobes 
lancéolés, pointus. Étamines au nombre de 3, insérées à la gorge 
de la corolle, saillantes, à filet très-court et à anthères allongées, 
étroites et vacillantes. Ovaire biloculaire, portant un style qui 
n’arrive pas à l’insertion des étamines et qui est simple, terminé 
par un stigmate bifide. Baie de la grosseur d’une merise, ovoïde, 
à sommet ombiliqué, d’abord verte, puis rouge, et enfin noirâtre, 
à pulpe jaunâtre légèrement sucrée. Les premiers voyageurs 
l’appelaient Mûre ou Meure des Indes. Chaque fruit contient deux 
coques ( nue aies ) ellipsoïdes, presque rondes, planes d’un côté et 
accolées par leur face aplatie. Ces coques offrent deux tuniques 
[endocarpe) minces et carlilagineûses. 
Trois floraisons, en général, ont lieu tous les ans à trois se- 
maines ou un mois d’intervalle. 
2 U Graines (fig. 87). — Chaque coque ne renferme qu’une graine 
offrant à peu près sa forme, c’est-à-dire plane du côté interne et 
bombée du côté extérieur. La face plane est creusée, au milieu, 
