GRAINES. — CHOCOLAT. 
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On emploie quelquefois le Café comme médicament. On l’a re- 
commandé dans la diarrhée chronique et dans certaines amé- 
norrhées, même (et alors non torréfié) contre les fièvres inter- 
mittentes (Grindel). 
On l’administre en infusion plus ou moins forte, ou bien e~ 
poudre. Vandencorput a introduit en 1849, dans la thérapeutique, 
le citrate décaféiné... On préparait anciennement une huile aro- 
matique de Café. 
§ II. — Un Chocolat. 
1° Plante. — Le Cacaoyer ordinaire (1) appartient àla famille des 
Byllnériacées. Il est originaire du Mexique et de plusieurs autres 
parties de l’Amérique méridionale ; il n’a été importé dans nos co- 
lonies que vers le milieu du xvu e siècle. On le cultive aujourd’hui à 
la Martinique, à Sainte-Lucie, à la Trinité, dans la Colombie, à la 
Guyane, aux Philippines, à Pile Bourbon et même aux Canaries. 
Histoire. — C’est vers 1520 que le Chocolat a été introduit en 
Europe. 11 entra d’abord comme réconfortant dans le système 
médical; et il en fut de cette denrée comme du sucre, qui ne se 
trouvait, dans le principe, que chez les apothicaires. Le Chocolat 
passait pour un excellent remède contre les maux de rate, et c’est 
probablement à cette prétendue efficacité qu’il a dû une partie 
de ses succès. Les Espagnols furent les premiers qui employèrent 
ce produit comme aliment ; puis vinrent les Italiens, ensuite les 
Français. Au commencement du xvu e siècle, on voit encore le 
Chocolat figurer (à la vérité, au premier rang) dans la pharma- 
copée d’un archevêque de Lyon ! 
Description (fig. 88). — Arbre atteignant jusqu’à 10 mètres de 
hauteur. Tronccomposéd’un bois tendre et léger. Branches allon- 
gées et grêles. Feuilles alternes, biièvement pétiolécs, obovales 
ou elliptiques, acuminées, entières, glabres et lisses, pourvues de 
deuxstipules linéaires-subulées et caduques. I.e pétiole est creusé 
en gouttière. Inflorescence en petits faisceaux de 5 à 7 fleurs, 
placés sur le tronc, sur les grosses branches et sur les jeunes ra- 
meaux, unpeuau-dessus de l’aissel le d es feuilles. Fleurs assez lon- 
guement pédiccllées, blanchâtres, inodores ; celles des jeunes ra- 
meaux, stériles. Calice à 5 sépales lancéolés, subulés, aigus, 
entiers, pétaloïdes, caducs. Corolle à 5 pétales dressés, élargis et 
creusés en gouttière inférieurement, rétrécis dans leur part ie 
(I) Theobroma Cacao Linn., -vulgairement , au Mexique, Cacalioaquahuitl, Ca~ 
caotal. 
IC. 
