GRAINES. 
LIN. 
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cet aliment nourrit mieux qu’une livre de viande (Slubbe, Bu- 
chot); les autres, au contraire, le déclaraient une nourriture 
détestable et nuisible (Bensoni, Acosta). 
Cetteprécieuse préparation est nourrissante et fortifiante. Elle 
est utile aux personnes épuisées par des excès. Cependant il est 
des estomacs qui la digèrent difficilement. 
On mange le Chocolat cru ou délayé soit dans l’eau, soit dans 
le lait. On en fuit des pastilles de forme variée. 
Le Chocolat peut servir de véhicule à diverses substances 
médicamenteuses. On y introduit du salep, du tapioca, de l’ar- 
row-root, du lichen, de l’iodure de fer, des anthelminthiques, 
des purgatifs (I) 
Le Cacao torréfié, mêlé à la farine de riz, ou au salep et à la 
fécule de pomme de terre, sucré et aromatisé avec un peu de 
vanille, constitue le racaltout des Arabes. 
5° Autres espèces. — Plusieurs autres espèces de Cacaoyers 
fournissent des graines recherchées. Tels sont le bicolore (2), 
\e pompeux (3), le blanchâtre (4), le sylvestre (3) et celui à petits 
fruits (6). Ces espèces ne sont pas cultivées. 
g III. - Des Gralucg de Lin. 
1° Plante. — Le Lin usuel (7) appartient à la famille des 
Linées, voisine des Malvacées.ll croît naturellement en France. 
On le cultive dans plusieurs départements. 
Description. — Plante annuelle. Tige de 3 à 7 décimètres, soli- 
taire, dressée, grêle, glabre, peu rameuse. Feuilles nombreuses, 
éparses, sessiles, lancéolées-linéaires, aiguës, entières, à bords 
lisses, d’un vert glauque, avec trois nervures longitudinales paral- 
lèlesà leur face inférieure, lnflorescenceencorvmbe rameux ter- 
minal, à rameaux formant avant l’épanouissement des grappes 
presque scorpioïdes. Fleurs longuement pédicellées, d'un bleu 
pâle. Calice à 5 sépales ovales, acuminés, membraneux et non 
glanduleux sur les bords. Corolle au moins trois fois plus longue 
que le calice, en cloche, très-caduque. Étamines au nombre de 5, 
monadelphes à la base. Ovaire à 5 styles, grêles, surmontés d’un 
(1) Voy. le chapitre du Beurre vÉGÉTiL. 
(2) Thebroma bicolor Kunth. 
(3) Theobroma speciosum Willd. 
(4) Theobroma subincanum Mart. 
(5) Theobroma sylvestre Mart. 
(6) Theobroma microcarpum Mart. 
(7) Linum usitatissimum Linu. 
