288 
VÉGÉTAUX EMPLOYÉS EN MÉDECINE. 
contient du soufre et qui se présente sous forme d’aiguilles cris- 
tallines blanches. Elle est soluble dans l’eau, l’alcool et l’éther. 
3° Propriétés et usages. — Les graines de Moutarde noire sonL 
très-âcres et très-irritantes. La sinapisine n’a pas d’odeur. Sa 
saveur est amère. 
Leur farine, unie à une petite quantité de farine de graine de 
lin et délayée dans du vinaigre, compose les cataplasmes irri- 
tants désignés sous le nom de sinapismes. On l’emploie aussi pour 
rendre plus actifs les pédiluves et certaines fomentations. 
La Moutarde noire sert à la préparation d’une tisane contre 
l’ascite. C’est la farine de cette graine qui forme la base de ce 
condiment appelé Moutarde. 
La Moutarde blanche est un remède populaire. On en fait ava- 
ler une ou plusieurs cuillerées à bouche par jour pour combattre 
la constipation et dans diverses affections du tube digestif. 
§ V. — Des Semences de Courge. 
1° Plante. — La Courge potiron (1) est une plante herbacée de 
la famille des Cucurbitacées, remarquable par ses fruits volumi- 
neux. Elle paraît originaire de l’Inde. On la cultive dans tous les 
jardins potagers. 
Description. — Tige étalée à la surface du sol, atteignant quel- 
quefois jusqu’à 10 mètres de longueur, épaisse, cylindrique, cou- 
verte de poils roides, charnue et fistuleuse. Feuilles longuement 
péliolées, grandes, réniformes-arrondies, à 5 lobes peu marqués 
et obtus, couvertes de poils rudes. Leur pétiole est épais et fistu- 
leux. Vrilles rameuses. Fleurs axillaires, solitaires, grandes, pédi- 
cellées, d’un beau jaune, monoïques. Mâles : Calice campani- 
forme. Corolle soudée par sa base avec le calice, 5-fide, à lobes 
étalés réfléchis. Étamines soudées à la fois par les filets et par les 
anthères et formant une colonne; anthères linéaires, plusieurs 
fois repliées sur elles-mêmes. Pistil rudimentaire. Fem. : Calice 
et corolle comme dans la fleur mâle, mais le calice soudé avec l’o- 
vaire. Style court, portant 3 stigmates obeordés, épais et glandu- 
leux. Fruit énorme, globuleux, un peu déprimé, marqué de côtes 
obtuses peu saillantes, lisse, d’un rouge clair tirant souvent sur 
le cendré. Chair jaune, jaune rouge, ou orange, ou pâle, ou ver- 
(i) Cucurbita maxima Duch. [Pepo macrocarpus Rich.), vulgairement Potiron, 
Potiron jaune commun, gros Potiron vert, petit Potiron vert, Courge, Courgeron. 
