304 PRODUITS VÉGÉTAUX EMPLOYÉS EN MÉDECINE. 
un peu plus élevé mais restreint d’éléments. Enfin, il en est de 
composés qui sont sphériques ou ovoïdes, dont le diamètre peut 
atteindre jusqu’à o centièmes de millimètre et dont la surface est 
comme une mosaïque de segments polyédriques. 
Fig. 93. — Fécule d’Avoiue. 
Fig. 94. — Fécule de Maïs. 
Dans le Maïs (fig. 94), les granules amylacés de la zone cornée 
sont polyédriques, et offrent presque tous un point plus clair (hile) 
placé en ’eur centre de figure. Les granules de la zone farineuse 
sont tantôt complètement homogènes, tantôt pourvusàleur centre 
d'un petit cercle ou d’une ligne claire. Leurs contours sont arrondis. 
§ II. — De la Fécule de Pomme de terre. 
1° Plante. — La Pomme de terre, ou Morelle tubéreuse (1), appar- 
tientà la famille des Solanées. Cette plante, originaire du Pérou, 
a été introduite en Europe vers la fin du xvi e siècle. Elle est au- 
jourd’hui cultivée dans tous nos départements. C’est bien certai- 
nement la plus utile à l’homme après les Céréales. 
Description. — Racine vivace, rampante. Tige herbacée, haute 
de 4 à 6 décimètres, dressée, robuste, anguleuse, pubescente, 
rude, fistuleuse, souvent rameusedès la base ;sa partie inférieure 
est enfoncée dans le sol. Feuilles alternes, péliolées, pinnatisé- 
quées, à rachis décurrent sur la tige, à segments pétiolulés, ova- 
les-cordiformes, inéquilatéraux, un peu sinueuses, acuminées, 
pubescentes surtout en dessous. Inflorescence en corvmbes ra- 
(1) Solanum tuberosum Linn. 
