FÉCULES. — POMME DE TERRE. 
305 
meux, pauciflores, opposés aux feuilles, au sommet des rameaux 
ou terminaux, longuement pédonculés. Fleurs assez grandes, 
violacées, roses ou blanches. Calice subcampanulé, poilu, à 5 
lobes linéaires-lancéolés, aigus. Corolle rotacée, à tube court et 
5 lobes plans, triangulaires, dont le sommet est recourbé en 
dessus. Etamines, au nombre de 5, insérées au sommet du tube, 
à filaments très-courts, portant des anthères réunies en cône 
tronqué, s'ouvrant par 2 pores terminaux. Ovaire libre, un peu 
conoïde, glabre, marqué de deux sillons opposés. Style plus long 
que les étamines, cylindracé, glabre, terminé par un stigmate 
bilobé et glanduleux. Baie du volume d’une cerise, pendante, 
globuleuse, d’un vert jaunâtre ou violacé. 
2° Tubercules. — Les tubercules de la Pomme de terre sont plus 
ou moins enfoncés dans le sol et plus ou moins nombreux. On 
les regarde comme des branches ou des rameaux hypertrophiés, 
charnus, gorgés de fécule. Ces tubercules varient en grosseur. 11 
Fig. 95. — Fecule de poimue de terre. 
y en a de la taille d’une prune et d’autres plus gros que les deux 
poings. Les uns sont arrondis, les autres allongés. Leur surface 
est plus ou moins lisse, roussâtre, jaunâtre ou violacée. On y re- 
marque uncertain nombre de dépressions avec un œil au milieu. 
Les nombreuses variétés de Pomme de terre ont été rangées en 
trois grandes classes : 1° les Patraques, dont les tubercules sont 
arrondis et offrent des yeux rapprochés; 2° les Parmentières, qui 
sont allongées, cylindrcïdes ou légèrement aplaties, el présentent 
desyeuxécartés;3° les Vitelottes, quisontallongées, cylindriques, 
et qui ont des yeux très-rapprochés, enfoncés el bien apparents. 
3° Fécule (fig. 95). — On râpe ces tubercules au-dessus de 
