306 PRODUITS VÉGÉTAUX EMPLOYÉS EN MÉDECINE. 
vases pleinsd’eau. On divise lapulpe ; on la jette sur un tamis à 
travers lequel passent la fécule et l’eau. On laisse reposer; on lave 
plusieurs t'ois le dépôt, et on le fait sécher. 
La fécule de Pomme de terre se présente comme une poudre 
blanche et éclatante, moins fine quel’amidon. Ellea toujoursune 
apparence cristalline. Ses granules sont plus gros que ceux du 
Blé. Au microscope, on y remarque, pour ainsi dire, toutes les 
fermes, depuis la globuleuse, qui appartient aux plus petits, jus- 
gone, qui caractérise les plus gros. Il y en a d’ovoïdes, 
d’étranglés, degibbeux. L’impression du hiley esttrès-manifeste. 
Autour de cette cicatrice, on observe quelquefois, surtout dans 
les grains âgés, des déchirures anguleuses. Les stries concentri- 
ques dessinées autour paraissent fort irrégulières. 
m § III. — Du Mauloc. 
1° Plante. — Le genre Manioc ( Maniliot ), fondé par Plumier, 
appartient à la famille des Euphorbiacées. Ce genre diffère du 
Médicinier ( Jatropha ) par l’absence de la corolle et par la liberté 
des étamines. C’est dans ce groupe que se trouve une des plan- 
tes alimentaires les plus précieuses de l’Amérique méridionale, 
le Manioc ordinaire (I). 
Description. — Tige ligneuse, haute d’environ 2 mètres, cylin- 
drique, à écorce lisse, verdâtre ou rougeâtre. Feuilles alternes, 
pétiolées, profondément palmées, à 3 ou 7 lobes lancéolés, pointus 
et mucronés. Inflorescence en petites grappes lâches. Fleurs rou- 
geâtres ou d’un jaune pâle, monoïques. Calice nul. Corolle à peu 
près de la grandeur de celle de la Douce-amère : celle des 
mâles campanulée, à lobes ovales ; celle des femelles entièrement 
dialypétale. Étamines au nombre de 10. Fruit presque sphérique, 
obscurément trigone, relevé longitudinalement de six angles 
saillants, glabre, à 3 coques, renfermant chacune une graine de 
la forme de celle du Ricin, luisante, d’un gris blanchâtre, avec 
des taches foncées. 
2° Racine (2). — La racine du Manioc est tubéreuse, grosse 
comme le bras et remplied’un suc laiteux, qui est un poison ex- 
trêmement violent. Ce suc paraît contenir de l’acide cyanhydri- 
que ou un corps facile à se transformer en cet acide (Boutron). 
(1) Manihot utilissima Pohl ( Jatropha Maniliot Linn., Janipha Manihot Kunth), 
vulgairement Manihoc. Manihot, Magnioc, Maniaque, Mandiiba, Maniba. 
(2) Vulgairement, au Brésil, Mandiaca. 
