308 PRODUITS VÉGÉTAUX EMPLOYÉS EN MÉDECINE. 
La Moussache (ou Cepipa) est la fécule pure, entraînée par le suc 
de la racine exprimée. On lave cette fécule et on la sèche à l’air. 
La Moussache se compose de granules très-petits, d’une égalité de 
volume remarquable, qui présentent un point noir, quand on les 
examine au microscope. Leur diamètre est de I /35 e de millimètre. 
Le Tapioca se fait avec de la moussache humide qu’on place 
sur des plaques chaudes où elle se cuit en partie. Un certain 
nombre de granules se crèvent, et la fécule s’agglomère en gru- 
meaux irréguliers, durs et un peu élastiques. 
4° Autre espèce. — On cultive dans l’Amérique australe une 
autre espèce du même genre, le Manioc aipi (1), dont la racine 
ne renferme pas de suc dangereux. 
§ IV. — »u Sagou. 
1° Plantes. — Le sagou est une fécule fournie par plusieurs 
espèces de Palmiers, principalement par les Sagouiers. 
Les Sagouiers (Sagus) ont un régime couvert de* bradées im- 
briquées, portant au sommet les fleurs mâles, et à la base les 
fleurs femelles. Chaque fleur mâle offre un calice extérieur tu- 
buleux, à 3 petites dents, et un calice intérieur à 3 segments. 
Les étamines, au nombre de G, ont des filets courts et élargis, et 
des anthères dressées et ovoïdes. Les fleurs femelles ont un ovaire 
libre, ovoïde, à 3 loges, atténué supérieurement en un style 
court portant 3 stigmales aigus. Le fruit est arrondi, couvert en- 
tièrement d’écailles imbriquées. 
Les Sagouiers sont des arbres peu élevés. On en connaît trois 
espèces principales, qui sont : t° le Roufia (2), qui croît dans les 
Indes orientales et en Afrique, dans le royaume de Bénin et 
d’Ovare ; 2° le Sagouier pédonculé (3), qui habite Madagascar, 
d’où il a été transporté d’abord aux îles de France et de Masca- 
reigne, puis à Cayenne ; 3° le Sagouier de Rumph (4), originaire 
des Moluques . 
Caractères. — Le Roufia est un arbre de moyenne gran- 
deur, à tige droite et cylindrique, couverte des débris desséchés 
(1) Manihot Aypi Pohl ( Jatropha Manihot Linn. partim, J. dulcis Banks, J. mitis 
Rottb.), vulgairement Aipi, Juca dotce, Manioc doux. — Sa racine est appelée 
Macajera. 
(2) Sagus vinifera Pers. (S. Raphia Poir., Raphia vinifera Pal. Beauv.), vulgai- 
rement Raphia. 
(3) Sagus pedunculala {S. Rvffia var. Willd , Raphia pedunculala Pal. Beauv.). 
(4) Sagus Rumphii Willd. 
