FÉCULES. — SAGOU. 309 
des feuilles. Ces dernières sont pendantes, grandes, ailées et épi- 
neuses. Ses fleurs mâles sont sessiles et ses fruits allongés. 
Le Sagouier péclonculé diffère du Tioufin par ses fleurs mâles 
pédicellées et par ses fruits presque arrondis ou pyriformes. 
Le Sagouier de Iiumph se distingue des deux précédents par 
son genre de spatlie. 
2° Sagou (fig. 97). — On extrait le sagou de la partie médullaire 
du tronc des Sagouicrs. On fend Taxe dans sa longueur. On en 
retire la partie intérieure, qui est tendre, spongieuse, et qui pré- 
sente la consistance pulpeuse d’une pomme On l’écrase et on la 
place dans des espèces de cûnes ou cotonniers faits d’écorces d’ar- 
bres, mais qui laissent des interstices comme ceux d’un tamis. On 
délaye ensuite celte matière avec de l’eau. Cette eau entraîne la 
partie la plus fine et la plus blanche delà moelle, qui se dépose peu 
à peu. On la sépare, par décantation, de l’eau qui surnage, ou 
Fig. 97. — Fécule de Sagou. 
bien en passant le liquide au travers d’un linge, et l’on expose au 
soleil la matière obtenue. Celle-ci, en se séchant, prend la forme 
de petits grains irréguliers, blanchâtres, grisâtres ou roussâlres, 
d’abord de la taille d’une tète d’épingle, puis trois ou quatre fois 
plus gros. 
Le sagou se ramollit dans l’eau, devient transparent et finit par 
se dissoudre. 
Le sagou des Moluques passe pour le meilleur. On suppose 
qu’il est retiré du Sagouier de Iiumph. 
Dans un mémoire spécial sur les sagous, M. Planche en admet 
six espèces. 11 y en a une grise et une autre qui est rosée. 
