314 PRODUITS VÉGÉTAUX EMPLOYÉS EN MÉDECINE. 
petits grains. 3° La manne liquide (1), qui venait du môme pays, 
et paraissait produite, soit par le môme Sainfoin, soit par d’autres 
végétaux. C’était une matière semblable à du miel. 
Les efflorescences qui recouvrent plusieurs Algues marines, 
quelque temps après leur dessiccation, surtout les Laminaires 
sucrée (2) et digitée { 3), fournissent des quantités plus ou moins 
considérables d’une mannite particulière ( physcite ), qui se présente 
sous forme de petites houppes cristallisées, blanches, nacrées, rap- 
pelant un peu l’éclat soyeux del’asbeste (Phipson, L. Soubeiran). 
CHAPITRE IV 
DES SUCRES. 
On appelle sucres, des corps de composition ternaire, d’une sa- 
veur douce sui generis, solubles dans l’eau, et qui, sousl'influence 
du ferment, peu vent se changer en alcool ou en acide carbonique. 
Le principal sucre est désigné sous le nom de sucre de Canne. 
Histoire. — Le sucre de Canne paraît avoir été connu de temps 
immémorial des Indiens et des Chinois. 
Il n’a été introduit en Europe qu’à l’époque des conquêtes 
d’Alexandre. Pline et Dioscoride parlent du saccharon (4). 
Pendant longtemps, l’usage du sucre a été restreint à la méde- 
cine. Après les croisades, les Vénitiens le répandirent dans les 
parties septentrionales de l’Europe. 
Vers 1 420, dom Henri, régent du Portugal, planta la Canne à 
sucre dans l’ile de Madère. Elle y réussit parfaitement, et s’étendit 
bientôt aux Canaries et à Saint-Thomas. 
En 1506, Pierre d’Arranca porta cette précieuse plante à Saint- 
Domingue, où elle se multiplia avec une si grande rapidité, que, 
douze ans plus tard, il y avait déjà dans cette île vingt-huit su- 
creries en pleine activité. 
1° Plante. — La Canne à sucre, ou Cannamelle officinale (5), est 
une Graminée qui croît spontanément sur les rives de l’Euphrate ; 
maison la regarde comme originaire de l’Inde et de la Chine. 
(1) Vulgairement Tèréniabin, Tringibin. 
(2) Laminaria saccharina Lamour. [Fucus saccharines Linn., Ulva saccharina 
DC.), vulgairement Baudrier de Neptune. 
(3) Laminaria digitata Lamour. [Fucus digitatus Linn., Ulva digitata DC.). 
(4) Ce mot, qui signifie suc doux, vient du sanscrit scharkara. Chez les Persans, 
scharkar présente la même signification. 
(5) Saccharum officinarum Linn., vulgairement Cannamelle, Canne. 
